炒花蛤之前，多加一步，再加点它，花蛤不仅没泥沙，还格外鲜嫩
在众多海鲜当中，花蛤可以说是非常受欢迎的一种美食了，它最经典的吃法就是炒花蛤，很多人一到了夜市里面第一个想到的就是吃一盘炒花蛤，那鲜嫩又美味的口感真的让人回味无穷。
相信一定有很多人自己在家里面也经常做这道炒花蛤吧？但是炒花蛤的口味如何呢？是不是感觉我们自己家里面炒出来的花蛤口感很柴而且总是给人一种“不干净”的感觉？
文章插图
【 炒花蛤之前，多加一步，再加点它，花蛤不仅没泥沙，还格外鲜嫩】别着急，今天就为大家分享一道炒花蛤的好方法，用这种方法炒出来的花蛤口感鲜嫩而且一点泥沙都没有，非常干净。下面我们就一起看看炒花蛤的窍门：炒花蛤之前，多加一步，再加点它，花蛤不仅没泥沙，还格外鲜嫩。
第一步：市场上购买回来的花蛤不要马上下锅，先将它放在30度左右水温的淡盐水当中浸泡2个小时左右，这样花蛤会吐出很多泥沙出来。将这些泥沙倒掉，再清洗一下花蛤，这样我们吃炒花蛤的时候就不会出现泥沙多、难以下咽的现象了。
文章插图
提示：炒花蛤之前，把花蛤用温水浸泡是本文所说的窍门之一，这样炒出的花蛤没有泥沙。
第二步：将洗好的花蛤放入到锅里面，再向锅里面加入适量的清水，最后加入少量的料酒进去，开火将花蛤煮到开口即可。
提示：花蛤焯水之后大家还可以看到很多泥沙，这些泥沙是花蛤里面的，一定要弄干净之后再炒才不会感觉到硌牙。
文章插图
第三步：取适量的辣椒，用清水清洗干净之后去蒂、去籽，斜切成段状，大蒜去皮后拍扁切成末，生姜拍扁之后切末备用。
第四步：热锅凉油，等到油温热了之后向锅里面加入之前切好的姜末蒜末，小火将姜蒜炒出香味之后将之前焯水后的花蛤倒入锅里面。
第五步：继续向锅里面加入适量的料酒、生抽、青椒、红椒、五香粉、食用盐、蚝油，再次翻炒几下之后加入适量的啤酒，盖上锅盖，一直焖煮到啤酒被烧开之后大火翻炒收汁，等到汁收得差不多之后再翻炒几下就可以出锅了。
文章插图
提示：这就是本文所说的秘诀之一，炒花蛤的时候加点啤酒，花蛤格外鲜嫩。大家如果没有啤酒也可以用清水代替，但是这样没有啤酒炒出来的好吃。另外需要注意花蛤不要炒得太久，等到啤酒沸腾之后就可以大火收汁了。
以上就是今天为大家分享的炒花蛤的具体做法了，最后总结下，炒花蛤之前要多加一步，一定要让花蛤在淡盐水当中浸泡一会儿，这样炒出的花蛤才没有泥沙。另外还要记得炒花蛤时加点啤酒，这样炒出的花蛤格外鲜嫩，超级好吃。
推荐阅读
- 炒花菜有人焯水，有人直接下锅炒，都做错了，看饭店大厨怎么做的
- 肝纤维化|肝纤维化诊断共识解读（二）
- 家里的主厨要注意：4种蔬菜吃之前一定要焯水，避免食物中毒
- 蒜蓉粉丝虾直接蒸是不对的，蒸之前多加两步，大虾更鲜嫩可口
- 为啥饭店炒的包菜那么香厨师长炒之前，先放一勺它
- 海星|太残暴了，海星为吃蛤蜊折磨它8小时
- 西芹别直接炒，下锅之前多做一步，口感细嫩幼滑，不输大饭店！
- 花蛤好吃的做法，香辣下饭，老公就喜欢拿来做下酒菜
- 炒鸡肉时，直接下锅炒大错特错，炒之前多加一步，鸡肉更鲜嫩入味
- 蛤蜊蒸蛋超营养，软嫩鲜香，拌饭吃特别美味，做法简单的家常菜