火爆小肠
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食材：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量
做法：
1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。
爆炒板筋
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食材：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量
做法：
1.猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；
2.取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；
3.烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；
4.将猪板筋倒入锅中；
5.将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；
6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。
香辣豆豉拌蛏肉? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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原料：蛏子、豆豉、葱姜、香菜。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
做法：? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；
2、入锅，添加没过的水；? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
3、大火煮开；? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
4、剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
5、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；? ? ? ? ? ? ? ? ?
6、大蒜拍扁后剁碎；? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
7、添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
8、浇在蛏肉上拌匀；? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
9、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；
10、起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；
11、倒在拌好的蛏肉上；
12、撒上香菜段，拌匀即可。
腊肉炒蒜苔
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食材：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。
2.腊肉切片，干辣椒切小段备用。
3.炒锅放火上，不要放油。
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。
5.将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。
8.至水分收干即可起锅。
豆皮韭菜炒肉丝
【总也吃不腻的家常菜，经典又简单，色香味俱全，超级下饭】
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食材：豆皮、韭菜、瘦肉、葱、酱油、蚝油、淀粉、五香粉
制作步骤：
1、里脊肉切丝，加点油，酱油，淀粉抓均腌一会
2、豆皮切丝用开水烫一下去腥味，韭菜择洗干净切段，葱切丝
3、平底锅加入适量的油，油热之后放入葱丝煸炒，然后加入适量的肉炒至变色
4、接着放入豆皮翻炒，最后放入韭菜炒至变软
5、依据自己的口味加入适量的盐、酱油、蚝油和五香粉，炒至入味后就可以上桌了
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