牛肉含有丰富的蛋白质，是一道减肥女孩喜爱的家常菜，也是健身的朋友们常吃的食材。通常情况下，人们喜欢用芹菜炒牛肉，吃起来味道鲜而不腻，两者搭配有1+1>2的效果，不过令很多人感到苦恼的是，牛肉经常一炒就老，咬都咬不动，这是怎么回事呢？
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今天大厨教你正确做法，先用它“泡一泡”，随你怎么炒都不老，只不过很多人还不知道。下面就一起来看一下吧。
第一步：准备一块新鲜滑嫩的牛肉，顺着纹路切成薄片状，然后将其放入干净的碗里。接下来往里放入些许小苏打、料酒和生抽进行腌制，通常腌制10分钟即可。
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第二步：在锅里加入适量的清水，将腌制好的牛肉下锅焯水。在牛肉焯水期间将芹菜洗干净，然后切成段状放入碗里，再准备适量的姜、蒜和干辣椒。
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待锅中的水煮开，水面出现大量浮沫后，就可以将牛肉捞出来了了。这样经过开水泡一泡
牛肉，炒出来会更加清爽鲜嫩，随你怎么炒都不老。
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【 牛肉一炒就老，咬都咬不动？大厨教你正确做法，先用它“泡一泡”】第三步：用清水洗一下锅，然后起锅烧油，油温达到5成热的时候，往里放入切好的姜、蒜和干辣椒，炒出香味后放入牛肉。待牛肉变色后，再放入芹菜混炒，炒熟后放入盐就可以出锅啦。
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以上便是芹菜炒牛肉的三个步骤，用这种方法炒出来的牛肉又鲜又嫩，一次就能吃掉一盘，大家周末有空试一下哟。
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