武山罐罐茶 文/令军信
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关于武山人喝茶的记录，历史上尚无明确的记载，但无论走在路畔巷道，碰到熟人或朋友，总是热情地招呼：“走，喝茶走！”
【 甘肃武山，吃着酥脆的油饼，喝着醇香的罐罐茶，是人生一大乐事】镌刻在我记忆里的，是父亲用火盆喝茶的画面。早上，天一麻麻亮，父亲就起床了。父亲喝茶的火盆，是用一个旧的瓷脸盆做成的。火盆里，需要硬柴做火源。树枝，树根劈成一拃来长，这样烧得持久，火焰足。
火着了，先将铁壶的水烧热。再把铁壶里的水倒入茶罐，偎在火盆边，火苗伸出舌头，舔着黝黑的茶罐，茶罐里的水，禁不起火的温存，开始泛起丝丝缕缕的热气。一撮茶叶入罐，茶罐中平静的水立刻激动地抱着茶叶，跳起舞来。
稍煮，倒入茶盅。喝一口，“滋滋……”随着那舒坦的喝茶声，仿佛喝下去的不是茶，而是琼浆玉液。喝着喝着，火盆里的火，渐渐地黯淡下去。父亲侧着头，撅起嘴，“噗...噗……”吹着火盆，让柴火再次燃烧起来。随着吹气声，盆火一明一暗，映照着父亲粗糙如老树皮一样的脸庞。他额头的皱纹，像山里的一道道沟梁，纵横交错，那些飞舞的盆灰，弥漫在他的脸周围，那场景，像一幅油画，那么深沉，那么厚重。
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后来，父亲的火盆变成铸铁的了，再后来是蜂窝煤炉子，虽然喝茶的器具不断地改变，但喝茶的习惯从未更改。在父亲的耳濡目染下，成年后的我也喜欢上了罐罐茶，并成为不折不扣的“罐粉”。
前年暑假，我们几个同事一起去云南旅游，第二天下午，才到达目的地。舟车劳顿，疲惫不堪，更要命的是，呵欠连天，我知道，是茶瘾上来了。我忙打开背包，打算取出杯子，泡一杯。包被翻了个底朝天，却连杯子的影子都没有，看来是走得匆忙，落在家里了。正当我懊悔不已之际，办公室的老刘打电话叫我到他们房间闲谝。在我们办公室，我俩的罐罐茶，雷打不动。每天上完早操，都要见缝插针地喝上一罐。
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来到刘老师的房间，一进门，一股茶香扑面而来，只见大家围坐在一起，电炉子上的茶罐，正冒着泡泡，笑得正欢了。天呀！原来老刘把喝茶的家当都带来了。“饭可以一顿不吃，茶不可一日不喝。”老刘说着，递给我一杯茶，清香四溢。远离故乡，喝着罐罐茶，那种亲切，如他乡遇故知，别有一番滋味在心头。
家里喝茶，家当齐全，当然舒坦。野外喝茶，虽简陋，但情趣顿生。去年夏天，朋友约我去草川大草原烧烤，在绿茵茵的草地上玩够了，我们开始在山脚下找了一块空旷之地烧烤。吃完美味的烧烤，口渴了，心想，此刻若有一杯罐罐茶，那该是多么的美气？正浮想联翩，朋友变戏法似的拿出茶罐茶叶来。正当我诧异之际，他们几个已经就地取材，找来三块石头，架起柴棍，点燃，边上偎于茶罐。片刻，清亮醇香的罐罐茶，已在舌尖掠过。大家盘腿坐在草地上，品着香茶，仰望着蓝天，大朵大朵的白云，悠然地在天空中飘来飘去，世间的一切烦恼忧愁一下子都抛之脑后。此时此刻，方能体会陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”之境界。
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在西方人眼中，吃下午茶，一般会有精致的糕点。同样，喝罐罐茶时，若能配上点美食，最好不过，而若有“烂草帽油饼”，那就是绝配了。
“烂草帽油饼”，是宁远小吃中比较有特色的。能烙出“烂草帽油饼”的，必为巧妇。烫水面，胡麻油，热锅，此三者为烙“烂草帽油”的必备。刚出锅的热水，倒入面中，用筷子搅拌均匀，所以又称“汤水面油饼”。水温，决定了油饼的质量，若水太凉，烙出的薄饼柔如皮革，扯不动。
和面时，在里面再撒些葱末、盐巴、胡椒粉，锅热了，倒入胡麻油，放进面饼，滋滋滋，那是面饼浸渍油里发出的响声，顿时，一股清香弥漫在厨房里。待面饼上泛起点点焦黄色，用铲子帮面饼翻个身，让另一面与热锅亲密接触，同时，绕锅沿再往锅里倒些油。等到两面都变得焦黄时，就可以出锅了。
原先白白的圆圆的薄饼，烙熟后，已经变成一大块一大块的，焦黄酥软，让人食欲大开，就像一个脱了线的草帽一般，七零八落，“烂草帽油饼”由此得名。喝着茶，吃着“烂草帽油饼”，真是人间最幸福不过的事情。清茶油饼，乃武山人待客之最高礼数。
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喝着酽酽的罐罐茶，浸润在氤氲的茶气里，我的思绪之舟，穿越于宁远小城两千多年的历史长河里。
武山，旧称宁远。据县志记载“人尚争战而战艺精”，并涌现出一批驰骋疆场而难逢敌手的武术精英。三国时期，曹操手下大将庞德是武山四门人，明末清初武艺高强的镖骑将军王雄（字玉山）系武山郭槐人。1992年，武山被国家体委命名为“武术之乡”。习武之人，豪爽、大气；习武之人，实诚、灵透。武山人喜喝罐罐茶，也与其实诚豪爽的秉性息息相关。
喝罐罐茶，是煮茶而非泡茶。泡茶，意味着客套或时间仓促；煮茶，是需要时间和真诚的。在宁远，煮罐罐茶，又称“盘茶”，需要大把的时间去“盘”。少则，半个小时，多则，一个多小时，一罐茶，最多才能倒一茶盅，若两个人喝，一人只能喝半茶盅，一口就见底了。人多或口渴的话，需耐心等待，而喝茶的氛围，由此而生。五六个人围着火炉而坐。煮茶的 ，忙着等茶开了，逐个给大家满上。喝茶的，天南海北，无所不谈，在烟火缭绕中，叙叙旧事，谈谈近况。火在炉中跳，茶在罐中笑，谝渴了，喝一口，真个美气！
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也许，有一天，你有空来到武山城。朋友一定会热情地招呼你，“走，到我家喝茶走！”
当走进他们家时，肯定会被迎上炕或请到上座。好客的男主人，熟练地捅开炉子，准备喝茶的家当，亲自为你煮一盅浓香的罐罐茶。麻利的女主人，已经在厨房里忙开了，一杯茶还没入口，“烂草帽油饼”已经端上桌来。吃着酥脆的油饼，喝着醇香的罐罐茶，谝谝宁远蔬菜的新鲜清脆，追忆宁远武术的源远流长，难道不是人生一大乐事吗！
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