猪肝别再用炒了，大厨教你新吃法，味道很正宗，下酒下饭都很香
猪肝别在用炒了，大厨教你新吃法，味道很正宗，下酒下饭都很香
时光不老，美食不断，岁月在人们脸上着色，慢慢地染白了世人乌黑锃亮的发丝，唯有美食，脚踏古老的七彩祥云带着年轻的脸庞阅遍风云变幻历尽沧海桑田，把万千人的味蕾呵护，唤醒无数沉寂多年的馋虫，在舌尖点燃了微暖生活的焰火，这所有的一切都因美食而格外的美好。
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在刀光剑影的炉灶旁，有心人对美味的追求从未停歇，每一次精心的烹制和创新都是对食材最大的尊重，今天要分享的这道菜肴，是提取的传统名菜水煮肉片的制作精华，结合猪肝独有的特性而制作的一份美味，做法步骤简单易学，是待客接友的不二之选，下面一起来看看详细制作过程吧。
【所需食材】
主料：猪肝。
辅料：盐、干辣椒、干花椒、双倍、香葱、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、芝麻酱、蔬菜。
【水煮猪肝的做法步骤】
第一步：首先，准备适量的花椒和去籽的干辣椒段，干锅上火，锅烧热后，倒入花椒和辣椒段，小伙慢炒，炒脆炒干后，关火倒出捣成粉，备用。
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第二步：接着准备一块猪肝，去掉筋膜洗净切成薄片放入碗中，加入适量盐，少许料酒，一勺生抽，两勺红苕淀粉，上手朝一个方向抓匀上劲，腌制15分钟，备用。
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第三步：接下来，准备一点自己喜欢的蔬菜，清洗赶紧，装碗备用。
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第四步：起锅烧油，油7成热后，倒入蔬菜，大火翻炒，加适量盐调味，炒至断生，关火倒出装大碗垫底备用。
【猪肝别再用炒了，大厨教你新吃法，味道很正宗，下酒下饭都很香】第五步：另起锅烧油，油热后，加入一勺豆瓣酱，半勺芝麻酱，炒出红油，接着加入适量的姜蒜末，大火炒香，炒香后，加入适量的清水或者高汤，大火烧开。
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第六步：汤汁烧开后，转中火，把腌制好的猪肝一片一片放入锅中，中火煮制断生，大概煮10分钟，接着把煮好的猪肝连同汤汁一起倒入到垫有蔬菜的大碗中，再在上面撒上提前捣碎的花椒辣椒粉，适量蒜末，适量葱花，浇上热油就大功告成了。
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简单的几步，一份口感嫩滑入味，香味扑鼻又下饭的水煮猪肝就制作完成了，爱美食就是爱创新，爱尝试，我们要突破传统名肴的束缚，但不脱离对经典菜系的尊重，让味蕾能得到多样的享受，让大众的餐桌更加的丰富多彩。
【生活佳美食温馨小贴士】
1.这道菜品腌制猪肝是关键，腌制市场不低于15分钟。
2.浇油时加少许猪油，味道更绝。
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