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青椒的“神仙”吃法，上桌就被光盘，大人孩子都爱吃，配米饭真香，吃撑了。天气越来越暖和了，我们当地已经是夏天的气温，天气热吃饭就容易没食欲，这个时候就惦记着吃一些开胃的下饭菜，除了各种开胃的凉菜之外，还有一道美味也是不可错过的，那就是青椒，青椒独特的清香，加上微辣的口感总是很能激起人的食欲，用来做配菜搭配炒或者直接炒都是很美味的，常见的搭配有青椒炒肉、青椒炒鸡蛋等等。这里要分享的做法不放肉也不放蛋，上桌就被秒光了，比肉菜还受欢迎，百吃不厌，那就是：虎皮青椒。
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虎皮青椒也被称为“糖醋辣椒瘪子”，主要用到的食材就是青椒，青椒表面在锅里炒得略微焦糊让表皮起皱，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名“虎皮青椒”。然后再搭配上调好的糖醋料汁一起焖，青椒吸收了料汁的味道也变得非常开胃好吃又下饭。这样做出来的青椒气味清香、口感鲜辣、绵而不烂，实在太美味了，配饭吃超赞的，每回做这道菜配饭都能吃到撑。
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这里做的是豆豉蒜蓉虎皮青椒，青椒先煎至表皮起皱出虎皮的状态，然后热锅凉油下入蒜蓉和豆豉炒出香味来，再下入煎好的青椒和料汁一起焖，青椒吸收了糖醋料汁和豆豉蒜蓉的味道，变得特别鲜香，豆豉独特的味道也让这道虎皮青椒更别具风味，我们全家人都特别爱吃，自从学会青椒这样吃，儿子吃一次馋一次，又香又下饭，做法还简单。一起来看看详细做法。
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【虎皮青椒】
准备食材：青椒6根、蒜头2瓣、豆豉适量。
准备配料：油适量、一勺生抽、半勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐。
详细做法：
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1、青椒清洗干净去籽待用、大蒜拍扁待用。（青椒品种很多，不喜欢太辣的可以选择不辣的品种，另外辣椒籽比较辣，喜欢吃辣也可以不去籽）。
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2、准备料子，碗里加入一勺生抽、半勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐。
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3、再加入适量的清水，搅拌均匀待用。
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4、锅加热先放入辣椒下锅煎至起虎皮的状态，起锅装盘备用。
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5、热锅凉油放入蒜蓉和豆豉下锅炒出香味来。
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6、再把提前煎好的青椒回锅一起炒香。
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7、淋入提前调好的料汁下锅煮至汁稠，青椒断生吸收料汁即可。
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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：虎皮青椒就做好啦，这样做出来的青椒香脆入味，比油炸的要好吃还不油腻，热量也不高，不放肉炒也很香，是一道非常开胃好吃的下饭菜。我们全家人都特别爱吃，每回做一盘才上桌就被秒光了，比肉菜还受欢迎，简直是下饭“神器”，配饭吃到撑的节奏。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
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【自从学会青椒此吃法，儿子吃一次馋一次，又香又下饭，做法还简单】Lily美食谈烹饪小贴士：
1、青椒可以根据自己喜好选择品种辣或者不辣的，有的小伙伴喜欢吃带籽的会辣一些。
2、先下锅青椒煎炒一下，用铲子压扁青椒与锅受热，把青椒的表皮煎出虎皮的状态，但不要煎糊了。
3、料汁可以根据个人喜好来调，喜欢酸辣的醋可以多放一些，豆豉和配料本身都是带有一定的咸味，所以盐可以少放以免太咸了。
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