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想到都要流口水的小炒菜，简单一做，就解馋下饭，常吃增强记忆力

【菜脯斩蛋】
想到都要流口水的小炒菜，简单一做，就解馋下饭，常吃增强记忆力
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菜脯是咸菜的一种，盐分含量比较高，吃的时候要充分浸泡，去除大部分盐分，再拿来烹饪，我们平常吃的最多的就是原味的，菜脯还有辣味和南姜口味的，有机会也可以试试，我比较喜欢的吃法就是菜脯斩蛋，这里面的一个小窍门就是菜脯要先炒一炒，激发出香味后再和鸡蛋混合均匀，煎熟，真的好香。
食材：菜脯100克、鸡蛋3个、油适量、胡椒粉少许、香菜1根
做法：1、菜脯用水搓洗几遍，浸泡小半天，洗掉里面大部分盐分，这个菜脯齁咸齁咸的，一定要多泡水多搓洗几遍。
2、洗好的菜脯切碎丁，越碎越好，我切碎后还洗了两遍，吃的时候才觉得口感正好，菜脯先用平底锅炒干表面的水气，香味出来后盛出来，放凉后打三个鸡蛋进去搅拌均匀。（菜脯炒一炒味道会比较香，比直接加鸡蛋里面好吃）
3、平底锅放油烧热，手放上去有些炙热感就可以把鸡蛋液倒进去了，轻轻晃动一下锅子，鸡蛋平铺，厚薄均匀，待底部煎金黄后翻个面，两面都煎金黄后用筷子扒拉成小块，放点胡椒粉兜炒均匀。
4、淋点热水煮一分钟，汤汁收干后兜炒一下，撒点香菜碎，关火装盘。
茼蒿炒虾米
想到都要流口水的小炒菜，简单一做，就解馋下饭，常吃增强记忆力
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茼蒿中含有大量膳食纤维，其中有一大部分是粗纤维，这些纤维素有助于促进肠道蠕动，因此具有开胃健脾、预防便秘的功效。老年人常吃一些茼蒿，则有降低血压的作用，也是三高人群的最佳食用蔬菜。此外，茼蒿里含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素及胆碱等，这些成分都是对增强记忆力有帮助的物质，所以经常食用茼蒿还能让我们的记忆力更好。
【材料】：茼蒿 1把、虾米 适量、蚝油 1小勺、蒜 5瓣、盐 半茶匙
【做法】：1、先把茼蒿叶子摘下，再把梗折成几段，分别装盘，冲洗干净尽量沥干水分。（因为叶子比梗更快更容易熟，所以分开炒）；
2、把虾米冲洗一下，然后用半碗水浸泡着备用，蒜切片或者切末；
3、锅中底油烧热，放入蒜米和虾米煸香；
4、蒜末炒香后先将茼蒿的茎部分下锅大火炒1分钟；
【 想到都要流口水的小炒菜，简单一做，就解馋下饭，常吃增强记忆力】5、稍微变软就把叶的那部分下锅，如果开始很干可以加点水或者加点刚刚泡虾米的水，之后蓬蒿自己会出水；
6、加入一小勺蚝油，盐提味，翻炒到叶子都软了即可；
《鸡胗炒辣椒》
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食材：线椒1把、鸡胗200克、生抽2茶匙、淀粉少许、鸡精少许、盐1茶匙
做法：1、先将鸡胗切片，然后加入生抽、淀粉调拌均匀腌制5分钟。2、辣椒切成条状或滚刀块。3、热锅热油，放入生姜、鸡胗开大火煸炒4分钟盛出。4、再加入少许油，倒入辣椒煸炒至微微变软，再加入鸡胗、盐、鸡精翻炒2分钟，即可盛出食用。
秋葵小炒肉。
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材料：五花肉，秋葵，小辣椒，蒜，姜，豆瓣酱，生抽，盐，生粉，料酒，白糖。
做法：先把五花肉切成细条，放碗中加生抽、料酒、白糖、生抽和姜片腌制25分钟。将秋葵去蒂斜切成片放入盘中备用，小红尖椒洗净切成小段，蒜切成片，姜切丝。锅中放油烧至8成热时，放入腌好的五花肉大火翻炒，炒至五花肉微熟即可盛出备用。锅中放入稍多的油，油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香，将肉片倒入锅中煸炒均匀，然后放入秋葵大火炒2分钟，,放入豆瓣酱，一点点生抽翻炒均匀即可出锅。
地三鲜（少油二蒜法）
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食材
圆茄子一个、红青椒一个、土豆一个、大蒜四瓣、生抽两茶匙、老抽一茶匙、盐少许、油少许、糖一勺、胡椒粉少许
做法
土豆去皮切滚刀块
平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆
茄子洗净，切滚刀块
同样放少许油煎掉水分
青红椒切块，大蒜切碎
另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香
放入土豆茄子
加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉
翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好
最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅装盘！美美哒！香香哒！
秋葵虾仁
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食材：秋葵、鲜虾、盐、食用油、蒜末
做法：
1、秋葵切去顶端较老的部分。
2、再切成段状，有一定厚度，以免焯水的时候营养流失。
3、去虾线虾壳，剥成虾仁后在水中清洗两遍。
4、切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，捞出后过冷水。
5、加热炒锅，倒入食用油，蒜末炒香。
6、把虾仁放入锅中炒变色。
7、再倒入焯好的秋葵段。
8、翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味，盛出装饰即可。


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