做拔丝菜，熬糖用水还是用油？这样做，拔丝菜更加金黄香脆
说到拔丝菜，相信大家都很熟悉了。像拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝山药、拔丝芋头等等，拔丝菜最大的特点就是能拉出长长的丝，色泽金黄，外皮酥脆，内里香甜绵软，非常的好吃。做拔丝菜，最重要的就是熬糖了，只要糖熬成功了，这菜就成功了一大半。今天我们就来说一说，这拔丝菜的糖该怎么熬。
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其中很关键的一个问题就是熬糖应该用水还是用油，其实用水和用油都是可以的，但是要说最终的效果的话，还是水油混合来熬糖效果最好。色泽会更加金黄，口感也会更加的酥脆，那就赶紧一起来看一下熬糖的正确做法吧。
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【熬糖】
食材：5汤勺水、5汤勺油、50g白糖。做法步骤：
1、锅中倒入水、油和白糖，开小火不停的搅拌，慢慢熬煮至白糖融化，锅中开始冒大泡泡，水分慢慢的蒸发。
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2、水分蒸发没之后，糖液呈现浅棕色，泡泡密集的时候，用铲子舀起糖浆垂直往下倒，用筷子蘸上一点糖浆，然后迅速放入凉水中取出，如果糖凝固了，嚼起来很脆硬，就说明熬制成功了，如果粘牙，证明还差点火候，需要再熬一会。
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3、糖熬好之后立即关火放入要拔丝的食材，快速的翻炒均匀即可出锅。
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这样做好的拔丝菜，色泽非常的金黄，口感又很香脆，长长的拔丝，扯都扯不断。熬糖的做法大家都学会了吗？大家还有哪些关于熬糖的观点，都可以分享出来哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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【做拔丝菜，熬糖用水还是用油？这样做，拔丝菜更加金黄香脆】
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