酱香排骨
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食材：排骨 2根，姜1片，蒜 3瓣，葱 1根，白酒 适量，黄豆酱 2勺，蒜蓉辣酱1勺，砂糖 10克，盐适量。
做法
1 排骨斩成小段，排骨用清水浸泡一下，浸泡的过程中换两次水。
2 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入排骨，爆炒排骨，把排骨炒得表面金黄。
3 加入白酒、黄豆酱和蒜蓉辣酱以及砂糖，把调味料和排骨炒匀。
4 把排骨炒得上色，排骨的色泽红亮油润，这部决定了排骨做好的色泽。
5 加入适量温水，用中小火把排骨焖入味。
6 关火前试一下味道，如果觉得淡了，可以放少许盐调味。
油焖大虾
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食材
虾、生姜、葱、料酒、生抽、醋、白糖、盐、干淀粉、油。
步骤
1.将大虾洗净，去掉虾线。
2.倒入适量料酒腌制10分钟。
3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片；将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
4.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的油，烧至六成热。
5.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
6.将煎好的大虾盛出。
7.锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。
8.倒入调料汁，放入大虾，再倒入适量的料酒，撒上葱花，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。
【酸辣凉拌鸡爪】
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材料：鸡爪1斤、小米辣100克、大蒜28克、生姜30克、生抽20克、香醋20克、老抽6克、料酒12克、柠檬汁15克、盐6克、麻油12克、糖3克、八角2个、花椒适量、香叶2片、香菜适量、辣椒粉12克
1、鸡爪切成3半后冷水下锅，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟，焯好捞出洗净
2、洗干净的鸡爪再次冷水入锅，然后再加入香叶、八角、料酒和花椒，大火煮18分钟即可熄火
3、准备调料汁，将小米辣、大蒜和生姜倒入料理机，搅打成碎末状，将打碎的食材倒入碗内，再加入生抽、香醋、老抽、柠檬汁、盐、麻油和糖，搅匀待用。
4、煮熟的鸡爪捞出，过一下凉开水，最后把调料汁倒入鸡爪碗内，再加入辣椒粉和香菜，混匀后，腌制1小时即可享用。
菜薹炒腊肉
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准备
菜薹400克、腊肉150克、辣椒2个、生抽少许
做法
1、将菜薹撕去外边一层皮，并折成小段后淘洗干净
2、将腊肉切成薄片，辣椒切成条
3、热锅热油。倒入辣椒、腊肉开大火翻炒1分钟
4、再倒入菜薹、盐、生抽或醋，继续炒至微微变软，即可关火。
香蒜胡萝卜
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食材
胡萝卜3根、蒜苗4根、大蒜6瓣、胡椒粉少许、酱油1汤匙、盐适量、油适量。
做法
1、将胡萝卜去皮切成菱形片。
2、蒜苗洗净斜切成小段。
3、大蒜去皮用刀拍碎。
4、热油锅，放入蒜碎炒出香味变成金黄色。
5、放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软。
6、加入蒜苗茎，调入盐，胡椒粉和酱油翻炒。
7、倒入蒜苗叶，翻炒至断生即可出锅。
溜肉段
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把猪的瘦肉切成2厘米见方的小块，再切点尖椒，胡萝卜、圆葱都可以当做配料，切点葱花、蒜末。
把肉段里放上土豆淀粉，“4两肉段、放3两淀粉就可以”，放水用手抓制半干不稀的状态就可以，再放入一些油，抓制均匀。
锅内下入油，油温烧至6到7成热下入肉段，下入肉段的时候分开下，不要着急，肉段下锅炸至定型后，捞出来把粘到一起的肉段分开。油温在烧到6到7成热下入肉段。炸制外酥里嫩即可。尖椒滑一下油即可，
把锅内油放了，放入葱花蒜爆香，放入酱油，炸锅，加入水、在放入盐、味精、鸡粉、白糖、海鲜酱油、老抽、口味调好后再用土豆湿淀粉勾芡，芡汁不要太干，勾好后下入炸好的肉段尖椒翻炒均匀即可出锅。
一道非常好吃，外酥里嫩的溜肉段就做好了。
凉拌土豆丝
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原材料：
【主料】：土豆两个
【调料】：自制麻辣红油10克、盐适量、生姜一块、大蒜两瓣、香葱一棵、生抽适量、香醋适量
【 春天孩子长得快，几道开胃解馋下饭菜，常做给他们吃，补钙壮筋骨】制作步骤：
1、准备好原材料。
2、将土豆配成薄片，如图摆放好。
3、将土豆切成细丝。
4、将土豆丝用清水清洗几遍。
5、生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。
6、锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。
7、加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。
8、将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。
9、锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。
10、倒入姜蒜末爆香后关火。
11、将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。
12、搅拌均匀即可。
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