【加利福尼亚州|315·连载｜餐桌上的危机（12）】(美) 玛丽安·麦克纳 著
出版：中信出版·鹦鹉螺
文章插图
污染的代价（四）
这还不是最早的疫情 。 16 2009 年 ， 俄勒冈州有22 人患病 ， 研究人员从12 份鸡肉样本中检出了两种吻合的沙门氏菌菌株 。 2004 年 ， 有22 人患病 ， 疫情最早出现在俄勒冈州 ， 之后经过脉冲网程序的比对 ， 在华盛顿州、加利福尼亚州、俄亥俄州、夏威夷州和堪萨斯州均发现了关联病例 ，还在福斯特农场的鸡肉产品里检出了6 种吻合的沙门氏菌菌株 。 各州政府为此纷纷向农业部投诉 ， 他们的调查员前往福斯特农场旗下的工厂 ，在机器上发现了6 种沙门氏菌菌株 ， 而且和从患者身上及肉品上检出的菌株完全吻合 。 但面对这几次疫情 ， 福斯特农场从未召回过任何产品 。
在导致席勒患病的那次疫情持续的大部分时间里 ， 福斯特农场也没有召回其产品 。 联邦和各疫区的调查员都面临着一个经典的公共卫生难题：他们已经有足够的证据去厘清疫情的流行病学性质 ， 在肉品加工厂里、患者体内和政府实验室采集的肉品样本上 ， 他们都找到了相同的沙门氏菌菌株；但这些证据之间缺乏关联 ， 无法证明疫情是由肉品加工厂导致的 ， 也无法证明肉品就是疫情的传播路径 。 政府部门需要一条完整的证据链：首先是一包肉品 ， 它的包装上要有完整的食品标签 ， 可以表明它的生产地点和销售地点；其次 ， 从这包肉品中可以检出造成疫情的细菌菌株；再次是一个吃过这种肉品的人 ， 而且感染他的正是那种菌株 。 要满足这个标准实在太难了 。
2014 年7 月 ， 他们终于做到了 。 疾病调查员在加州找到了一名10 岁
小女孩 ， 她的父母于3 月16 日购买了福斯特农场生产的鸡肉 。 4 月29 日 ，女孩食用了鸡肉；5 月5 日 ， 她染病了 。 6 月23 日 ， 农业部了解到她的病情并派人去了她家 ， 发现吃剩下的无骨鸡胸肉还在她家冰箱里放着 。 更重要的是 ， 鸡肉的食品标签还在包装上 ， 写明了售卖鸡肉的超市和处理鸡肉的工厂 。 有了这项证据 ， 福斯特农场无可辩驳 ， 只得宣布召回产品 。 但他们召回的仅限同一批次的剩余鸡肉产品 ， 也就是2014 年3 月7日-13 日由加州的三座工厂加工的鸡肉—连一个礼拜的出货量都不到 ， 但疫情已经持续16 个月了 。
即便如此 ， 福斯特农场召回产品的动作也足以证明如今的肉品可以从屠宰地和包装地被运往多远的地方 。 在一本宣传手册中 ， 农业部写道： “问题产品已被销往阿拉斯加州、亚利桑那州、加利福尼亚州、夏威夷州、爱达荷州、堪萨斯州、内华达州、俄克拉何马州、俄勒冈州、犹他 州和华盛顿州的许多零售商店和批发中心 ， 比如开市客、大食惠、克罗 格、西夫韦等连锁超市 。 ”福斯特农场召回的鸡肉产品包括整切鸡腿、鸡 腿肉、鸡翅、鸡胸肉、腌制鸡肉碎、炸鸡等 ， 产品目录用单倍行距排版 ，列了整整4 页 。
推荐阅读
- 甲状腺癌|夜间灯光会使甲状腺癌风险增加55％？
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 精河县精深加工，把每颗枸杞都“吃干榨尽”！
- 丸子这样做最好吃，不放面粉不加水，鲜嫩又营养，我家2天做一回
- 想吃芝麻酱不用买，5块钱自制一大瓶，纯正无添加，做法还简单
- 炒土豆丝的时候，不要直接下锅！加上这个步骤，又香又脆
- 蒸馒头别只放酵母，多加两种常用料，发满盆30分钟，蓬松有嚼劲
- 乙肝|乙肝新靶点RIG-I激动剂，可抑制复制模板，加速已建立池衰减
- 不放添加剂，不用1滴水！在家做小油条，蓬松酥脆，一顿吃10个
- 60岁大厨甭管炒啥肉，下锅前只需多加这1步，汁香肉嫩还不塞牙