这9种食材春天吃，好吃又防病
正所谓“一年之计在于春”，春天养生养对了，一年都会少生病。食疗是最常见的养生方法，下面这些食物适宜在春天吃，快来看一下吧。
荠菜：明目利肝
李时珍在《本草纲目》中说：“荠菜粥明目利肝。”所以，体质衰弱、头昏目暗的老年人，经常服食荠菜粥是颇有裨益的。
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荠菜凉拌香干
食材：
荠菜300克，香干50克，盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量。
做法：
1.荠菜洗净焯水挤干水份切碎，香干切丁；
2.用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。
穿心莲：清热解毒
穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分。
但是大家一定要记住，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的。
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糖醋穿心莲
食材：
穿心莲250克，白糖，苹果醋，盐，芝麻油。
做法：
1.穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中；
2.将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁；
3.浇在穿心莲上即可食用。
春韭：保护阳气
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜保护人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。
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韭菜炒鸡蛋
食材：
韭菜300克，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量。
做法：
1.韭菜洗净切段，鸡蛋加少许盐打散；
2.起锅热油炒鸡蛋略焦黄盛出；
3.再起锅热油煸炒韭菜；
4.韭菜变色软时放盐和鸡精调味；
5.放鸡蛋炒匀即可。
菠菜：稳住血压
菠菜一年四季都有，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。
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【 这9种食材春天吃，好吃又防病】菠菜鸡蛋炒粉丝
食材：
菠菜8棵，鸡蛋2个，粉丝一把，葱花、盐、食用油适量。
做法：
1.粉丝用水泡好，菠菜洗净切4～5cm的段，鸡蛋加一点清水打散，放一点盐，这样炒出来更嫩。
2.热锅倒油，油6成热的时候倒入蛋液，做成摊鸡蛋。
3.锅留底油，放入葱花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些软了的时候，放粉丝翻炒，看菠菜基本软了，就放刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒，出锅前放盐即可。
大蒜：杀菌防病
大蒜具有很强的杀菌能力，常吃可以提高食欲、提高春日阳气，还具有杀菌防病的效果。春天是传染病多发季节，适当吃一些可以预防呼吸道疾病。
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生菜大蒜
食材：
生菜500克，大蒜2瓣，油、盐、鸡精适量。
做法：
1.生菜洗净切段，大蒜切末；
2.起锅热油爆香蒜末，煸炒生菜；
3.生菜软时放盐和鸡精调味即可。
香葱：保护血管
香葱不仅仅是烹饪时的调味品，它还具有药用价值。葱能延缓组织和器官老化，保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。
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香葱鸡蛋饼
食材：
鸡蛋2个，清水210毫升，中筋面粉100克，盐1/4小匙，植物油1小匙，香葱3颗。
做法：
1.将香葱洗净，切成葱花备用。鸡蛋敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液
2.在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀。
3.将面粉倒入鸡蛋液中，用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状。
4.加入切好的葱花，用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像。
5.平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内。
6.迅速地转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状。
7.将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄上色，即可起锅切件。
山药：健脾益气
山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气的作用，可防止春天肝气过旺而伤脾。用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用；若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
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山药粥
食材：
怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克。
做法：
1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。
3.如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。
大枣：养脾强身
唐代名医孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意思是春天要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，以补益人体脾胃之气。大枣性味甘平，尤宜于春季食用。
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当归红枣炖蛋
食材：
当归10克，黄芪10克，无核红枣10粒，无核桂圆干10粒，红糖适量，鹌鹑蛋适量。
做法:
1.将当归、黄芪、红枣和桂圆干用清水略冲洗一下，放入炖锅中，加适量水，大火煮沸，转小火煮30分钟；
2.煲煮当归黄芪的时候将鹌鹑蛋煮熟，过冷水，剥去外壳；
3.将鹌鹑蛋和红糖一起倒入煲煮了30分钟的当归黄芪汤里，烧开后转小火，再煮20分钟，关火。
花菜：护血管
花菜属于能增强免疫力的白色食物。这与其中的关键营养素——硫，息息相关。
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蒜泥花菜
食材：
白菜花100克，绿菜花100克，红萝卜30克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙。
做法：
1.白、绿菜花洗净分小支；红萝卜切片；蒜头切片备用。
2.煮一锅水，将白、绿菜花烫熟捞起沥干备用。
3.取一不粘锅放油后，爆香蒜片。
4.放入白、绿菜花和红萝卜片略拌，调味后即可盛盘。■
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