鸡蛋豆腐新吃法，咸鲜香嫩的下饭菜，老人吃了养生，孩子吃了健脑
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鸡蛋豆腐新吃法，咸鲜香嫩的下饭菜，老人吃了养生，孩子吃了健脑，详细做法分享。
豆腐和鸡蛋都是家喻户晓的普通食材，老百姓家隔三差五就会吃的家常菜，物美价廉营养好，很多人喜欢吃。从小到大豆腐、鸡蛋没少吃，但是将鸡蛋和豆腐一起烧的吃法，我家是最近两年才开始的。这一吃从此全家都爱上了，鸡蛋炒豆腐，两者都有丰富的蛋白质和钙，配在一起吃不仅可以促进生长发育，还能增强记忆力，是个老幼皆宜的营养小菜。
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今天我在鸡蛋豆腐中加了一把新鲜的白玉菇，使这道菜更鲜香了，一盘超级下饭的家常菜。虽说做法简单，但我第一次做时做得不算成功，到现在还清楚地记得当时的场景，有点儿小郁闷，明明是按照食谱一步步做的，为啥我一动铲子鸡蛋和豆腐就散开了？原因就是我心急了，这道下锅一定不要急着动铲，得等到鸡蛋和豆腐定型了才可以动，不然你就会出现我第一次做的那种情形。
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还有人比较纠结做这道菜时到底是用嫩豆腐还是老豆腐呢？其实都可以，但是新手和耐心不好的建议用老豆腐做，老豆腐的成功率非常高。如果追求嫩滑的口感就选用嫩豆腐或者玉子豆腐，这种豆腐易碎，切的时候稍微切厚一点儿，下锅后耐心点儿煎到定型，做法都是相同的。所以买什么样的豆腐就看你自己了，不管哪种豆腐做出来都非常好吃，我习惯用普通的豆腐，比嫩豆腐结实一点儿的，也不是特别老的那种。
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【红烧鸡蛋豆腐】
所需食材：
豆腐600克，鸡蛋3个，白玉菇1把，红油豆瓣酱1勺，青椒半个，红甜椒半个，生姜1块，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，白糖1勺，食盐少许，食用油适量。
步骤如下：
1、准备食材，豆腐一大块，切成小方块，生姜切丝，大蒜拍破切碎，白玉菇去根洗净。
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2、锅中放适量的水烧开，放入切好的豆腐，焯水去豆腥味，捞出沥干水分备用。
3、将鸡蛋打散成鸡蛋液，倒入沥干水分的豆腐中，摇晃容器使得鸡蛋液均匀地包裹着豆腐。
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4、热锅热油，倒入鸡蛋豆腐（不要急着动铲），大火煎到底部的鸡蛋豆腐金黄，再翻面，煎至两面金黄后盛出，油留在锅中。
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5、用一只空碗放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和淀粉，加入适量的清水搅拌均匀，汤汁就调好了。
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6、用煎鸡蛋豆腐剩下的油锅，放入姜蒜和豆瓣酱炒出香味。
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7、倒入调好的汤汁，加入白玉菇和煎好的鸡蛋豆腐，盖上锅盖焖煮5分钟左右入味，加入青红椒丝，翻炒均匀，大火收汤汁到自己喜欢的程度就好。
出锅了，老远就能闻着香味儿，咸鲜下饭，一点不比鱼肉差，而且很营养哦。家里牙口不太好的老人更喜欢吃这样的菜。鸡蛋和豆腐都是营养价值极高的普通食材，老人吃了能延年益寿，孩子吃了能促进大脑的生长发育。味道咸鲜，口感香嫩，加上白玉菇是鲜上加鲜，很美味，一大盘这样的下饭菜端上桌，全家都吃撑了，米饭差点儿不够吃。
【鸡蛋豆腐新吃法，咸鲜香嫩的下饭菜，老人吃了养生，孩子吃了健脑】
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小厨的经验：鸡蛋豆腐下油锅后，不能立即动铲，这一点要记好哦，否则鸡蛋和豆腐容易散开的。
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