饺子经常自己做，这种馅料最爱吃，我家隔三差五就要做一次，皮薄馅大，鲜美无比！连吃十几个才过瘾！这种饺子馅料是韭菜猪肉馅，比韭菜鸡蛋馅料更鲜美，更香滑。
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饺子是逢年过节就做的一种美食，有悠久的历史。尤其是北方，以面食为主的。家家户户几乎都会自己包饺子，在南方，吃大米比较多，但是逢年过节也会吃饺子，有的去饺子店购买，也有买速冻饺子的。
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从我记忆起，我家的饺子都是自己包的，也是自家用面粉擀饺子皮做的。从小最爱吃就是韭菜馅的水饺。韭菜营养丰富，价格便宜，和猪肉搅拌，太香了。还没煮，就能香飘四溢。煮好后的饺子鲜香，滑嫩、汁多、皮薄、馅大。
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【韭菜水饺】食材：面粉300克、韭菜300克、猪瘦肉300克；、花生油5ml、盐4克、酱油2ml、土鸡蛋1个、生姜5克、鸡粉1克
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准备食材：面粉、韭菜、猪瘦肉、土鸡蛋；喜欢吃肥的可以用五花肉。我家经常用瘦肉做，不太喜欢吃肥肉。猪瘦肉洗净，切大块放入用绞肉机把瘦肉搅碎，放盐、油、酱油、生姜、鸡蛋、鸡粉拌均腌制。韭菜洗净切好；加入腌制好的肉里，搅拌均匀饺子馅就做好。接下就做饺子皮了。
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面粉加入适量的水拌均，面粉和水的比例一般1:0.5-0.6，这样的比例肉的面团会很好做饺子。揉成光滑的面团，静放10分钟，这过程叫醒面；
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分成小团一边10克左右，大小适合饺子即可；用擀面杖擀成饺子皮；饺子皮要很薄才好吃哦。
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放入韭菜猪肉馅，包自己喜欢的饺子形状就可；饺子的形状有十几种，喜欢哪种都可以，只要饺子馅好吃，饺子皮薄，形状不必影响味道，但是会影响食欲哦。这是我包的饺子；不漂亮，但是也不影响食欲。
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饺子包好了，接下来就就煮饺子了。清水中加适量的生姜丝，煮沸，放饺子、加少许盐一起入锅煮煮；加生姜丝和盐煮出的韭菜饺子更好吃。再次煮沸，放一点凉水，煮至饺子浮起来即可捞出；加冷水不易溢出和煮破
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【温馨小贴士】煮饺子中加入加入适量的生姜丝、盐、煮出的饺子更好吃。煮沸等等饺子容易溢出，这是加适量的冷水防溢出不易煮破
【 饺子最爱吃这种，我家隔三差五就做一次，皮薄馅大，鲜美无比！】
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