虾皮你还在吃吗？我也是今天刚知道的，抓紧提醒家里人还不迟
虾皮，不是皮皮虾的亲戚，也不是虾的皮，而是一种小虾-——中国毛虾晒干后制成的一种食材。刚捕捞上来的新鲜毛虾因虾小，肉坚实，很容易使人感觉像虾的皮，因此得名。作为海洋里最小的虾，它却素有“钙库”的美誉。每100克虾皮含991毫克钙，吃25克虾皮相当于250毫升牛奶的含钙量。
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好的虾皮都有这些特征：(1)颜色。新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要；或者发白的虾皮也是不好的。(2)干湿度。用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。(3)味道。一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。(4)净度。好的虾皮，净度高，不会有小杂鱼小螃蟹等杂质存在。
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吃虾皮之前一定要清洗或者浸泡，具体的做法：用清水洗几遍，随后再焯一下，这样可以在一定程度上减少盐的含量。或者在日光下直接暴晒三到六小时，这种做法可以改一定程度上，减少可能存在的致癌物亚硝胺，能够达到减少致癌物等目的，这样做还可以减少虾皮中的细沙，以及虾皮本身的一些不好的气味，比如氨化后刺鼻子的气味，可以让做出的菜肴鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过二十分钟，因为虾皮个小皮薄泡太久，一些水溶性的营养物质也会流失。
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虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高
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购买虾皮时一定到正规的海鲜市场或者超市购买，这样食品安全卫生都能够得得到保障。你学会如何挑选虾皮了吗？如果喜欢别忘了给点个赞吧！如果你有其它挑选虾皮的好方法技巧留言评论分享吧！
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