油饼算是我们生活中主打的面食了，日常生活中有很多朋友表示自己烙的油饼总是发干发硬，口感一点都不好，其实想做出来柔软又多层的油饼，只要掌握正确的做法就可以在家很轻松地做出好吃的油饼来，经过我几次实验，一定要把控好水的温度与烙制的时间这2个关键点，油饼才会柔软多层还不发硬，小玲今天把需要掌握的技巧介绍给大家
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配料：400克面粉、6克盐、120毫升70度热水、120毫升的凉水、3小勺细玉米面
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【制作步骤】步骤一：首先盆里倒入400克面粉，加入4克盐，先用120毫升70度左右的热水和面，搅拌好再用120毫升的凉水继续和面，下手揉成一个偏软点比较光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟
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步骤二：接下来我们来制作油酥，3勺细玉米面过下筛子，加入2克盐，用筷子搅一搅，浇入热油，搅拌均匀就可以
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步骤三：面醒好了不用揉，直接搓成长条状。分成3份均等的面剂，面板抹上少许的食用油
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步骤四：取一个面剂，擀成长方形（不用太薄），再撒上油酥，用刷子涂抹均匀。
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步骤五：用刀在面饼的一边切三刀，另一边也切三刀（中间留出来）把切好的面饼像这样折叠起来就好了。用手捏合边缘处封口，把剩余的两个面团也像这样重复操作就可以
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步骤六：取一个卷好的饼坯用手整理按压成圆形，用擀面杖擀薄（不要擀的太薄）
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步骤七：锅中油热下入饼坯，盖上盖子焖30秒左右，打开盖子翻个面再盖上盖子焖30秒，烙至两面金黄就可以出锅啦，不要烙制时间过长，时间长了饼的水分蒸发掉了，烙出来的饼会发干发硬，烙制的时间越短饼越柔软，一张油饼烙1分钟多就搞定，油饼讲究三翻三转，一般30秒翻一面就熟了，也要根据饼的薄厚来定
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香喷喷的油饼就做好了，饼香扑鼻，柔软劲道，简单又省时，家人想吃随时都能做，掌握上面这些步骤你也能做出柔软又多层的油饼，赶快试试吧！我是小玲，我会每天分享各种家庭版的美食做法，让你一学就会哦，欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散，谢谢大家的支持！
【烙饼为什么发干发硬大多人以为用开水烫面，抹很多油，其实都错】
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