在家做黄焖鸡再也不用再外面吃啦，因为在外面吃分量再少了，还吃不好，那么小编给大家分享一些自己再加个制作黄焖鸡的方法和所用的食材吧！其实做法和所用的食材及调味料都是家中常用的，没有大家想的那么复杂，就算你是一个做饭小白，也不用担心做不好拉！下面就先随小编一起准备所需食材吧。
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冰糖用量是多少呢，大家可以根据自己的口味自己定哦，鸡肉500克左右，也就是两到三个鸡腿吧，然后剁成块状，生姜切片5、6片就可以了，大蒜4、5瓣即可，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，香菇十朵左右，土豆两个左右，食盐一勺，以上就是需要大家准备的食材及调味料拉，是不是家中常用的一些调味料啊！
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第一步，准备好所需食材和调味料以后，下面大家就跟着小编进入下一个环节，就是黄焖鸡的做法，也是赋予这道菜灵魂的做法，话不多说开整。
第二步，把切好的鸡块放入清水里，再加入姜片和料酒，开火煮至沸腾，这一步就是焯水，然后捞出焯好水的鸡块，晾干备用；
第三步，起锅烧油，油热以后小火下入冰糖，将冰糖炒化，一定得是那种很小很小的火，还要不停的翻炒，不然炒的冰糖会黑掉，后期鸡块上的色会让人没有食欲；
现在就可以将之前捞出晾干的鸡块倒入刚才炒化的冰糖中不停的翻炒，这一步就是给鸡块上色；
第四步，现在就可以加入料酒一勺，姜片，蒜瓣，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，不停的翻炒均匀；
第五步，再加入清水没过食材，放一勺盐，炖20分钟左右，加入香菇土豆再炖10分钟左右，最后再放入青红椒，稍微收汁即可。
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大家都问一勺是多大，就是汤勺，多点少点不必那么计较，可以根据自己的口味增减。鸡肉最好加姜片、料酒焯一下水。想烂得快可以买超市的鸡大腿。如果你非要用72年的老母鸡，那可能需要一天的时间！
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这是一种做法，也许有些人不一定喜欢吃，但小编不甘示弱还有一种做法，就是鲁菜中的黄焖鸡也很家常的一道菜啦，做好了不知道比现在的外卖好吃多少倍呢，在家怎么做正宗的山东济南的黄焖鸡呢，直接上干货吧，还是一样的，跟着小编先准备食材及调味料吧。
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鸡一只，干香菇20朵左右，大葱一根，生姜一块，黄豆酱2到3勺，生抽1到2勺，料酒1到2勺，老抽一勺。
将整只的鸡剁成块，干香菇在水里泡发，都是家常食材，小编特别要说下其中的黄豆酱，黄焖鸡属于鲁菜，黄焖是一种做法，（还有白焖和红焖），黄焖顾名思义时离不开黄豆酱的，黄豆酱时黄焖菜里最重要的调味料和酱香味的来源！所以正宗的黄焖鸡是一定要放黄豆酱的；
剁好的鸡肉块在清水里浸泡1小时左右，泡出血水后捞出鸡肉块，沥干水分，如果是两斤的鸡肉块，加入两勺的料酒，用来去除鸡肉块上的腥味，2勺生抽，用来提味儿，1勺老抽，用来上色的，用手抓拌均匀，保证每一块鸡肉把料汁全部吸收，然后腌制10分钟左右的样子；
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起锅，在烧热的锅上抹一点点油，将2个八角还有腌制好的鸡肉块一起下锅，用大火煎出油脂，这一步骤很重要哦，是不能省略的哦，放八角是为了去除鸡肉块的腥味，还有提鸡肉块的香味，往锅上抹一点点油是为了鸡肉块刚下锅时不粘锅，鸡皮在煎的过程中会出很多油，这时我们就可以直接用鸡油炒香菇，煎至大概3到4分钟，等到锅里的气泡变小，色泽清亮，这个时候我们就可以将鸡肉块盛出来啦，鸡肉块刚下锅的时候，锅里的声音比较大，时不时的用铲子翻炒，让鸡皮面朝下，慢慢就会出来很多油，随着锅里的气泡及声音逐渐变小，等颜色清亮了，就可以把鸡块盛出来了；
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继续用剩下的底油，先把大葱、生姜、香菇炒出香味，再放3勺黄豆酱，2勺蚝油，接着炒出香味，鲁菜里讲究逢酱不离姜，因为生姜能够很好的激发黄豆酱的香味，这个一定要放哦。
最后放煎好的鸡肉块翻炒搅拌均匀，加入开水，开水的量刚刚没过鸡肉块即可，等锅里的水再次沸腾的时候，光是闻着那香味，我相信大家会为小编点赞的；
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最后小火焖30分钟，加入青红辣椒，稍微煮一下就可以出锅啦，看看这汤汁，是鸡肉本身的脂肪和蛋白质经过熬煮后，味道超级醇厚的，舀一勺拌米饭，就连不吃米饭的小伙伴相信也能干掉一大碗米饭。
【 家庭版黄焖鸡的两种做法，你一定能学会】这个方法做出来的黄焖鸡，最大的特点是油少，香味足，后味醇，大家一定要试试呀！
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