糖糕面里加什么可以起酥？
糖糕又叫烫面炸糕，是著名的北京风味小吃之一。因其外皮焦脆，馅心香甜深受人们的喜爱。
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糖糕的制作方法：
原料：面粉、老酵、碱面、白糖、香油、花生油
做法：
1、锅坐火上，待锅热加入少许花生油，使锅壁沾满油。
2、锅内加入凉水，大火烧开后再点入少许凉水，使水不沸，倒入面粉快速搅拌，见面团由白色变成灰白色，并且不粘手时，取出晾凉。然后加入老酵和碱面揉匀，饧1—2小时。
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3、白糖内加入香油和少许面粉搅拌均匀成白糖馅。
4、取出饧好的面团，搓成长条，揪成剂子，按成圆皮包上糖馅，收拢口，按成圆饼。
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5、锅内倒入花生油，大火烧至四成热，下入圆饼，炸至两面呈金黄色时捞出即可。
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提示：
烫面时加入适量油，最好是猪油，和面时不易粘手还可以增加外皮的酥脆，
面粉和水的比例为1:1
【糖糕面里加什么可以起酥？】白糖馅中加入少许糖桂花味道更加香甜
用花生油炸的糖糕更香，没有换成植物油也可以
以上是传统糖糕的做法。成品外皮酥脆，馅心香甜，热吃最佳。
我是清心家常味道，喜欢传统小吃、面点和家常菜制作，欢迎有兴趣的爱好者一起分享制作美食的快乐，期待您的光临！
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