这“野味”过几天就能吃，配上辣椒，鲜嫩肥美，香辣入味，别错过
这“野味”过几天就能吃，配上辣椒，鲜嫩肥美，香辣入味，别错过。
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现在已经是3月中旬了，正是吃野菜和野味的好时候。野菜已经介绍了很多，有兴起的话，可以关注我，查看前几天的文章，大概有20多种美味的野菜，都有详细的介绍。下面给大家介绍一种美味的“野味”，再过几天就能吃它了，清洗干净，配上辣椒炒一炒，味道鲜嫩肥美，口感香辣入味，可别错过了。
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这种野味就是“螺蛳”，说起螺蛳很多人都会想起来“螺蛳粉”。这是柳州地区都特色美食，有句话形容叫“一碗螺蛳粉，吃尽柳州鲜”，由此可见螺蛳的美味了。螺蛳最肥美的时候，是在清明节前，在当地有句话叫做“清明螺，赛过鹅”，说的就是螺蛳这种野味，也有人叫它田螺。再过几天就能吃了。
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螺蛳的营养很丰富，富含蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸，还有丰富的维生素B以及矿物质，特别是钙元素含量很高。是一种非常营养而且美味的食材。螺蛳最美味的吃法，就是香辣爆炒，真是鲜嫩肥美，香辣入味，好吃下饭，还是一道上好的下酒菜，吃过的都懂那个味道，回味无穷啊。下面给大家说下做法。
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食材：螺蛳，大蒜，生姜、小米椒，青椒，青花椒，香叶，啤酒、料酒，豆瓣酱，红油辣椒酱，少许盐和白糖。先把螺蛳减掉尾，清洗干净。接着大蒜和生姜切片，小米椒和青椒切段，分开放。锅里放油，中火加热，把姜蒜、小米椒、青花椒、香叶，豆瓣酱和辣椒酱下锅翻炒出香味，最好要炒出红油。
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把清洗好的螺蛳下锅，快速翻炒一下。再倒入料酒和啤酒，开始炖，出锅前放青椒，少许盐和白糖，搅拌均匀就可以了。一份美味香辣螺蛳就做好了，味道超好吃。“螺蛳”这种野味，过几天就能吃了，配上辣椒，鲜嫩肥美，香辣入味，别错过。
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小贴士
螺蛳清洗的时候，要用刷子把表面的泥沙和青苔刷干净，然后泡水里，滴几滴花椒油，浸泡几个小时，它就会把泥沙和脏东西都吐出来了，在多冲洗几次就非常干净。
炒的时候，一定要放料酒和啤酒，目的是去腥，还能增鲜提味，吃的时候也容易把肉挑出来，这是个很实用的小技巧。
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【 这“野味”过几天就能吃，配上辣椒，鲜嫩肥美，香辣入味，别错过】炒的时候最好要用青花椒，比放红胡椒味道更好吃。另外辣椒酱和豆瓣酱都有盐分，所以最后放盐的时候，要少点。在放点糖，是为了增味，味道更有层次感。
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