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导语：不管炸什么丸子，牢记这3个诀窍，丸子外酥里嫩，大人小孩抢着吃
小编还记得小的时候，一进入冬季街上就会出现很多的炸货小摊，炸货种类也很多，比如炸鱼、炸肉条、炸丸子、炸藕夹等等，小时候非常爱吃这些炸物，金黄酥软，咸甜适中，口感很不错。家里一般在过年的时候也会炸一些食物，比如丸子、麻叶、油馍之类的，更主要是拿来待客的。大人炸着锅里的美味，小孩围着锅边等着吃，满满的都是童年的回忆。说到炸丸子，其实到现在还是非常受欢迎的，口味也更多了，像以前的丸子基本上只有肉丸、红薯丸。而现在什么鱼丸、肉丸、豆腐丸、虾丸、青菜丸一大堆，味道确实都不错，能满足不同口味的需求。
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外面的炸丸子好吃，但是现在外面的很多小摊食用油都是反复利用，这样炸出来的食物吃起来是很不“健康”的，所以现在大多数人选择自己在家里炸丸子，干净卫生，吃起来更放心。但是很多人在炸丸子的时候都会发现，自己炸的丸子吃起来很油腻不说，也不松软，口感非常差，跟外面的没法比。到底是哪一步做错了？炸丸子虽然看起来简单，但是在做的时候也是有诀窍的，今天小编来给大家分享一下关于油炸丸子的3个诀窍，不管是炸什么丸子都可以用到这几个技巧，炸出来的丸子金黄酥软，一点也不油腻，出锅大人小孩抢着吃，一起来看看吧。
【 不管炸什么丸子，牢记这3个诀窍，丸子外酥里嫩，大人小孩抢着吃】
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1.挑选食材技巧
现在肉丸子还是比较受欢迎的，很多人为了让肉丸子的口感更好，会直接选择纯瘦肉来做肉丸，其实这样的做法是错误的。我们在做肉丸的时候，用全瘦肉或者是全肥肉都不行，正确的做法应该是用五花肉这块的肉，因为这块的肉是肥瘦相间的，打碎之后肥肉和瘦肉混合在一起，吃起来口感才会更好。
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2.调馅技巧
不管是肉丸还是蔬菜丸，在调馅的时候我们可以往馅料里面打上一颗鸡蛋，鸡蛋可以让肉丸的口感吃起来更爽口细嫩。可以再加入一些面粉，一定是面粉不是淀粉，加入面粉可以让丸子更容易成型，炸出来更酥软蓬松，好吃又好看，丸子还不会发硬。再加入一些食用油，用筷子把肉馅搅拌上劲，这样肉馅做成的丸子才会紧实，不松散。另外，在调馅的时候还可以加一些生姜和香葱，剁成碎末之后混合到肉馅里面，这样炸出来的丸子香味十足，而且不同的颜色混合，看起来也更美观，让人觉得很有食欲。
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3.火候控制
很多人在炸丸子的时候不知道如何控制火候，火太大丸子容易糊，而且外面熟了里面没熟。正确的做法是先把锅里的油烧热，油温在5-6成热的时候（把筷子放入锅中冒小泡即可），这个时候转成中小火，下入丸子开始炸。这个火候炸出来的丸子颜色也好看，还不会糊。而且里面外面都会被均匀的炸熟，不会出现外面都糊了里面还没熟的情况。另外，炸丸子的时候最好是炸两遍，第一遍炸完之后再下锅复炸一遍，这样可以让丸子的口感更好。
以上就是小编今天要跟大家分享的关于炸丸子的技巧，不管炸什么丸子都可以用，牢记这3个诀窍，丸子外酥里嫩，大人小孩抢着吃。喜欢的朋友赶快试试吧！
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