推荐一道快手吉祥菜，不用炒不用炸，上桌热乎乎，招待客人有面子！过年了，各种硬菜是不可缺少的。每年回老家，爸爸妈妈总是鸡鸭鱼肉轮着来，连着吃上几年，感觉一点新意都没有。其实现在的物质丰富，鸡鸭鱼肉平日里天天都能吃到，新年不妨稍微花点心思，将食材进行深加工，同样的食材换个造型显得更有新意，让人眼前一亮，一看就有食欲！【做道快手吉祥菜，不用炒不用炸，上桌热乎乎，招待客人有面子！】
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过年，主题就是吃喝玩乐，一年到头，这几天大家是最为放松的，想吃吃，想睡睡，不过最累的就是做饭的人了，尤其是大家庭的掌勺人，每天三顿下来，只想着这年快点过！美美是湖南人，咱们湖南的春节最是“美丽冻人”了。屋内屋外一般冷，菜刚出锅就凉了，过年餐餐最少都要8个菜，还没等吃完，碗里的菜都已经凝固了。所以啊，咱们湖南人最喜欢的就是各种蒸菜了。今天跟大家分享一道可以提前准备的硬菜，过年前就可以提前做好，吃的时候上锅一蒸就行，节省了炒制的时间，等炒菜全部上桌后再将它端上来，热乎乎的再也不怕菜变冷了，最适合这寒冬腊月了。稍微摆个盘，是不是立刻就高大上了呢！
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新年讨个吉利，我将它取名：花开富贵，祝各位看官在新的一年里，富贵又荣华！做法其实挺简单的，造型美观寓意吉祥，收藏起来，招待亲朋倍有面子，春节宴客给大家露一手吧！
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【花开富贵——豆皮蒸肉卷】用料 主料 豆腐皮两张 猪肉泥200克 盐适量 五香粉适量辅料 油适量 姜丝适量 蒜末适量 香菜适量 熟芝麻适量 葱花适量 生抽3勺 米醋一勺 蚝油一勺 小米椒几个做法：
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豆腐皮提前用清水泡软。新鲜的豆皮也要稍微泡一下，这样包裹起来就不容易破，切记不可以用热水泡，泡的时间不要太久，只要豆皮微微变软可以折叠即可。
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将水沥干后折整齐，边角料不太平整的地方切掉，不要浪费了，跟猪肉泥一起裹起来即可，将裹好的豆皮卷收口朝下，放在蒸锅上蒸熟，猪肉馅里要放盐和五香粉调味。（卷的时候用巧力，稍微用力点，将肉馅裹紧实点口感更好。）
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蒸的时候咱们就可以准备料汁了。小米椒切圈，葱姜蒜切末，香菜切段，白芝麻炒香备用。
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将生抽、蚝油、米醋倒入碗中，调匀后再将葱姜蒜、香菜、小米椒等辅料里的食材全部都混合腌制几分钟，让它们更好地入味。
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蒸好的豆皮卷稍微放凉（放凉后再切就不会碎），切片即可。
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现做的豆皮煎直接就可以摆盘上桌了，如果是提前做好，摆盘后再蒸热即可，搭配酱汁一起上桌蘸着吃，或者直接将酱汁淋在上面都可以。
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豆皮一般都是干的，便于保存，在制作前先用冷水泡软，很容易泡的，几分钟即可，一定不可以用开水，会化的。蒸好的腐竹卷放凉后放在冰箱里冷藏可以保存一周，如果做太多的话，可以冻起来保存几个月都没问题。这个料汁是万能的凉拌汁，拌面、拌卤菜、做凉拌菜等，万事皆可拌，大家可以将方子记录下，过年的时候先腌上一大盒，这样想吃什么拌什么，简单又省事，提醒大家料汁一定要多做点哦。搭配酱汁一起上桌，吃不了辣的直接空口吃也很美味哦，口味重的就蘸酱吧，香辣开胃解腻，每年过年，这道菜都是我家餐桌上最先光盘的一个！我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手做羹汤，为了迎接新年的到来，这段时间美美做了很多好吃好看的吉祥菜，每天都准时推送，喜欢的朋友欢迎提前关注美美。
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