蛋糕店里的蛋挞都是很受大众欢迎的，酥脆可口的表皮，内陷却柔软甜口，非常好吃。特别是在那种天气阴凉凉的的时候，吃上一口葡式蛋挞，香甜可口，当做悠闲时间的下午茶。葡式蛋挞的表面经常有黑色的焦糖。关于葡式蛋挞，有一件非常有意思的历史故事，这个蛋挞是安德鲁和妻子婚姻破裂所形成的，然后才开始对外售卖。
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看到这么美味的蛋挞，你会不会也想尝试做一做呢？那些香酥而不碎的酥皮，还有比例得当的蛋液，都是制作葡式蛋挞的关键。做葡式蛋挞一定要有充足的时间和耐心，要经历过多次的失败，才能得到美味的酥皮，蛋液也是需要注重糖奶，蛋之间的比例，才会恰到好处。
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刚刚出炉的葡式蛋挞，一口咬到嘴中，酥皮就像牛角面包一样，松软而又酥脆，内陷十分饱满，充满浓郁的奶香味。小孩子非常喜欢吃葡式蛋挞，那味道一层一层的，像洪水一样喷涌而来，甜而不腻，用来做客非常得体。想要做好吃的葡式蛋挞，可不是那么简单的。
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要先准备低筋粉，高筋粉，黄油，细砂糖以及水，这些是用来做蛋挞酥皮的。那么蛋液该用什么材料呢？可以准备鸡蛋，淡奶油，牛奶，细砂糖和炼乳。材料准备好后，先把黄油软化，再大的玻璃碗中倒入高筋粉，低筋粉以及白砂糖，徒手抓均匀。当然你也可以戴上手套，再做这些事情。
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一边揉的时候，一边慢慢倒入水，直到面团变得光滑起来，最后就在玻璃碗上包上保鲜膜，刚好号放入冰箱冷藏二十分钟左右。接着就到黄油了，把黄油放在油纸上，利用外力来把黄油压成一整片，建议用擀面杖会比较好用。弄好的黄油也放入冰箱冷藏。接下来就在案板上撒下面粉，接着用刚刚弄好的面团，用擀面杖擀成长片。
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【 每次聚餐被一抢而空，柔软和香甜在口中爆发，它是闪耀的存在】继续放入黄油片，从面团的四边慢慢包起，把弄好的成果再放入冰箱冷藏。过后又把面团取出来，再次用擀面杖擀平，再次把四边叠起，最后继续放入冰箱冷藏。如此类推，做到第三次的时候就可以了，第四次就够了。蛋液就把所以材料倒入煮匀就好了，把面剂子弄成蛋挞酥皮的形状，再倒入蛋液，放烤箱就可以享用啦！还没出炉，那香味就让人按耐不住了，围着炉子虎视眈眈的。
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