周末闲暇时刻吃无骨鸡爪，
真是太爽了！
美味可口让人越吃越上瘾！
那么，
你知道这样的无骨鸡爪
是怎么做出来的吗？
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注意：
我们在家里做鸡爪的时候，建议挑选新鲜的鸡爪哦。那么新鲜的鸡爪应该如何判断呢？首先从外观判断鸡爪，鸡爪的外观色泽白亮而且富有光泽，没有黄色硬皮。就代表是新鲜的鸡爪。
鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干湿润不沾手，这样的鸡爪就建议大家购买啦。
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鸡爪去骨的好方法
1.买回来的鸡爪我们用剪子将它的鸡脚趾去除，然后将其放在一个大盘中备用。在里面加入少许的精盐和小苏打，然后放入适量的清水给它抓洗干净。
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大家在清洗鸡爪的时候，一定要记得放入精盐和小苏打。因为鸡爪在生产的过程，很容易会沾染很多细菌。精盐具有杀菌消毒的作用，用这个方法清洗的鸡爪才更加令人放心了。
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2.用精盐和小苏打清洗干净之后，再次放入清水中给它冲洗两到三次。炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开之后将准备好的鸡爪放在里面。加入少许的白酒去腥，然后再放入少许的老姜以及大葱。放一小把的花椒给它搅拌均匀。盖上盖子用中火煮五分钟。
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3.五分钟过后，将煮好的鸡爪捞出来。然后放在冷水中给它清洗干净。清洗干净后，再将这个鸡爪放在一个塑料袋中。然后给它密封起来。放在冰箱的冷冻处给它冷冻30分钟。
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4.30分钟过后，将鸡爪拿出来。用小刀在鸡爪的背面给他划开，顺着刀口处将鸡皮以及鸡骨头分开就可以了。这时候鸡爪里面的大骨头已经分开了。然后再利用这个妙招，将鸡爪表面的骨头分离就可以了。这就是利用热胀冷缩的原理，鸡爪与骨头就能很好地分离了。
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麻辣鸡爪的正确做法
准备食材：
柠檬两片，黄冰糖一块，干辣椒段一小把，八角两颗，香叶两片，花椒一小把，草果1颗，小茴香少许，桂皮一块，精盐，生抽，老抽。
操作步骤：
1.炒锅内加入适量的食用油，然后再将准备好的黄冰糖放在里面炒制糖色。炒制冰糖逐渐融化，炒出香油色后，可以将鸡爪放在里面炒香了。
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【无骨鸡爪吃起来也太上头了吧！赶紧学学是怎么做的！】2.炒制鸡爪微微变色的时候，再将准备好的香料放在里面炒香。然后再放入2勺生抽、一勺老抽。再加入适量的清水没过鸡爪。直接盖上盖子大火烧15分钟就可以了。
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15分钟过后，一道美味可口、香辣又解馋的无骨鸡爪就做好了。喜欢吃鸡爪的朋友，赶紧去试一试吧！
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