小时候就总听大人说要多吃鱼，以后就能变得聪明，长得也高。确实，鱼类含有DHA，可以促进大脑发育，经常吃鱼也可以很好地补充蛋白质和钙质，而且鱼类中的蛋白质很容易被人体吸收，所以我会经常给孩子以及家人做点鱼肉补充营养。
【买鱼别只会红烧，换个花样就成了小零食，外酥里嫩，孩子特别爱吃】
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可是天天吃红烧鱼，总有吃腻的时候吧，而且还有很多小朋友都不爱吃鱼，想来想去，我决定换个花样，把鱼做成小零食的样子，这样就能勾起孩子们的食欲啦，还记得第一次做的时候，我儿子就特别给我面子，一口气就吃掉了小半盘。
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那么今天我要和大家分享的就是“香酥鱼排”，用面粉和淀粉混合之后做成鱼肉表面的外衣，再包裹一点面包糠，最后放进油锅里面小火慢炸，不一会儿，外酥里嫩的鱼排就做好了，非常受小朋友欢迎哦。
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孩子不爱吃鱼，不如做成香酥的小零食，补脑又补钙，出锅抢着吃。
【香酥鱼排】
食材：龙利鱼一块（龙利鱼里面没有刺，肉质细嫩，用来做鱼排非常合适），面粉50克，淀粉50克，椒盐10克，酵母2克，料酒一勺，白胡椒粉一勺，蚝油一勺，柠檬汁少许，面包糠80克，葱姜各准备适量。
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做法
1、把龙利鱼切成小块，厚度不要超过一厘米，如果你买的鱼很厚，就切薄一点，防止等会油炸的时候炸不透，然后放入一勺蚝油、一勺白胡椒粉、一勺料酒和适量的老姜大葱，用手抓匀，腌制15分钟。
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2、50克面粉、50克淀粉、10克椒盐和2克酵母粉混合在一起，然后倒入小半碗温水，搅拌成糊状，面糊的浓稠度看着和常温酸奶一样就差不多了。
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3、腌制好的鱼块放水里清洗掉之前的腌制调料，用纸巾擦干鱼肉上面的水分，然后放进面糊里面挂上一层面糊，再放到面包糠碗中，裹上一层面包糠，裹面包糠的时候可以用手压一下，这样沾的牢固一点。
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4、锅中放油烧热，然后把裹好面包糠的鱼块放进去，小火炸熟，炸的时候，用筷子翻动一下鱼排，防止一面炸焦了，另一面还是生的。油温有一点点热就可以放鱼了，而且一定要小火，油温不能太高，不然鱼排的外面糊了，里面却还没熟。炸到鱼排很脆的时候，就捞出来放凉。
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鱼排表面不烫的时候其实里面还会很烫，一定要凉透了给孩子吃哦，我儿子就是迫不及待地刚出锅就抢着吃，被烫到了，不过是真的很好吃，外面的皮很酥脆，里面的鱼肉又很嫩，我儿子就特别爱吃。生活需要一点创意，别总是一成不变的，赶快来试试这道鱼排吧。
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娟妈妈有话说
1、鱼的大小自己随便切，但是厚度一定不要超过1厘米。
2、调面糊的时候，温水慢慢地放，这样更容易掌握面糊的稠度，看着面糊和常温酸奶一样粘稠就可以了。
3.炸鱼排不能大火，要小火慢煎，才能外酥里嫩哦。
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