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藜麦
煮熟后的藜麦碳水化合物含量达到21.3% ， 是名副其实的高碳水化合物 ， 但是 ， 它也富含蛋白质、纤维矿物质和植物化合物 ， 不含有任何麸质 ， 对于那些无麸质饮食的人来说 ， 它是小麦的替代品 。 由于它的纤维和蛋白质含量较高 ， 因此 ， 它也可以帮助人减肥 。
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燕麦
燕麦含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂 。 生燕麦含有66%的碳水化合物 ， 11%的纤维 ， 其中β-葡聚糖的强力可溶性纤维含量特别高 。 燕麦也是蛋白质的良好来源 ， 其蛋白质含量比其它谷物都高 。 研究表明 ， 燕麦可以降低胆固醇水平 ， 从而降低患者心脏病的风险 。
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荞麦
【碳水化合物|3种有利于人体健康的高碳水化合物，不妨多吃】荞麦与小麦无关 ， 并且不含有麸质 。 生荞麦中含有71.5％的碳水化合物 ， 熟荞麦碎粒中含有约20％的碳水化合物 。 此外 ， 荞麦含有蛋白质和纤维 ， 也比其它谷物含有更多的矿物质和抗氧化剂 ， 有益于心脏健康和控制血糖 。
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