金针菇是咱们平常生活中特别常见的一种食材，很多朋友特别喜欢吃，金针菇的做法多种多样，就比如说可以做成凉拌菜。相信很多朋友都吃过用金针菇做的凉拌菜，那么你有没有吃过用韭菜做的凉拌菜呢？就算你吃过用韭菜做的凉拌菜，那么你有没有吃过用金针菇搭配韭菜做出来的凉拌菜呢？今天就用金针菇搭配韭菜跟大家分享一道金针菇凉拌韭菜，开胃可口，做法简单。
【金针菇凉拌韭菜】
【制作食材】韭菜，金针菇，干木耳，小米椒，干辣椒，食用盐，食用油，生抽，陈醋，鸡汁，芝麻
【制作步骤】
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1、接下来要教大家的美食是金针菇凉拌韭菜，做起来特别简单，吃起来开胃可口，先来把做金针菇凉拌韭菜的制作食材全部准备好，首先准备一小把韭菜，一小把金针菇，一小把干木耳。金针菇韭菜干木耳的量要根据自己的食量来进行准备，然后再准备三根干辣椒，三根小米椒，适量的陈醋，生抽，食用盐，食用油，鸡汁和白芝麻即可。
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2、先把准备好的干木耳放到温水中浸泡上，接着再把咱们准备好的金针菇撕成小朵，然后放到一个大盆中，接着向大盆中加入适量的清水，给金针菇稍微浸泡一下。韭菜同样要浸泡上，浸泡20分钟左右即可。金针菇浸泡并清洗完了之后咱们将其取出放到一个大碗中备用。干木耳浸泡好了之后取出洗净，将其撕成小瓣，撕好的小瓣放到盘中备用。
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3、韭菜浸泡并清洗完成之后咱们先用刀切去它的老根，然后再将其切成大概4~5厘米左右的小段，将其放入到一个容器中。然后咱们再把小米椒清洗干净切碎，尽量切得碎一点，干辣椒同样的处理，切完之后全部放到一个碗中备用。
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4、锅中烧上半锅清水，水开之后放入一勺食用盐和一勺食用油，然后把韭菜放进去焯水两分钟。韭菜非常容易熟，非常容易变得非常软烂，所以两分钟就足够了，时间上不要太长。韭菜焯完水之后，咱们将其捞出放到凉水中过一遍，然后再把金针菇和木耳放进去，焯水至断生。
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5、金针菇和木耳放进去焯水至断生之后咱们将其捞出，然后放到凉水中过一遍，在凉水中泡凉之后用力挤干水分放入碗中。先烧上适量的热油，然后把热油直接浇在干辣椒里面，激发出辣椒的香味，然后再加入生抽，陈醋，鸡汁，芝麻充分搅拌均匀。
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6、向装有挤干水分的金针菇和黑木耳的碗中倒入韭菜，小米椒，料汁，然后将它们翻拌均匀。搅拌完成之后一道特别美味的金针菇凉拌韭菜就这样做好了，吃起来开胃可口，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、因为韭菜非常容易熟，所以焯水的时间不要太长，两分钟足够。
【韭菜和金针菇最近火了，这做法头一次见，刚出锅就流口水了】2、有一些朋友是非常喜欢吃辣的，那么为了让做出来的凉拌菜更辣一点，就可以往里面放上一点辣椒油或者是辣椒面。但是在这里不建议大家吃得特别辣。
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