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全脂牛奶|舒化奶、早餐奶、谷物奶、脱脂奶、有机奶……哪种牛奶最值得买？

早餐全脂牛奶舒化奶乳糖不耐受乳糖

较真要点：
牛奶的类型五花八门 ， 消费者可以根据自己的需求做出合适的选择 ， 比如乳糖不耐受的消费者 ， 就可以选择舒化奶 。
舒化奶将牛奶中的乳糖进行了一定程度的分解 ， 可以使牛奶的耐受性变好 。 不过乳糖有促进钙吸收的作用 ， 不受乳糖不耐困扰的消费者就没必要选择舒化奶 。
牛奶是一种近乎完美的食物 ， 每天饮用牛奶 ， 对提升人体健康水平大有益处 。 不过 ， 很多朋友在买牛奶时常常被各种不同的牛奶名称搞晕 。 舒化奶、早餐奶、脱脂奶、高钙奶、有机奶……这些名称不同的牛奶到底相差多少 ， 哪种牛奶又最值得买呢？
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舒化奶针对的是乳糖不耐的人群
【全脂牛奶|舒化奶、早餐奶、谷物奶、脱脂奶、有机奶……哪种牛奶最值得买？】牛奶中含有乳糖 ， 进入人体后需被乳糖酶分解成单糖后 ， 才能被人体所吸收 。 如果人体缺乏乳糖酶 ， 乳糖进入小肠后就不会被完全分解 ， 进而进入大肠 ， 在大肠细菌的作用下 ， 产酸产气 ， 甚至可导致腹泻 。
舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解 ， 使牛奶的耐受性变好 。 因为乳糖具有促进钙吸收的作用 ， 所以对于不存在乳糖不耐受情况的人而言 ， 没必要选择舒化奶 。
对于乳糖不耐受的人 ， 如果喝普通的牛奶 ， 可以把一盒牛奶分成多次喝 ， 也不要空腹喝 ， 或者饮用酸奶 ， 都可以有效地降低乳糖不耐受的反应 。
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早餐奶、谷物奶——多掏钱少营养
早餐奶、谷物奶 ， 很多人购买这类“概念奶” ， 一是被名字吸引 ， 二是被味道吸引 ， 它们是在牛奶中添加了水、糖、香精或者谷物等其他成分 。
在牛奶中添加了其他成分 ， 相对来说 ， 牛奶的营养就会被稀释 ， 营养密度降低 ， 而且糖类的添加 ， 还会造成额外的能量摄入 ， 所以这类奶算不算牛奶营养的改良 ， 而且口感的改善往往就意味着更多的食品添加剂成分 ， 所以更推荐大家购买原味纯牛奶 。
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有机奶性价比不够高
有机奶是指在奶牛饲养的过程中实现有机化 ， 养殖环境和饲养方式比较严格 。
不过 ， 从营养成分上看 ， 有机牛奶和普通牛奶所含有的钙、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分没有明显的差异 。 而从价格上看 ， 有机奶往往价格比普通奶高很多 。 所以 ， 从性价比的角度来看 ， 有机奶性价比不够高 ， 大家可以按需购买 。
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高钙奶添加的钙未必好吸收
喝牛奶最重要的是钙的吸收率 ， 人对钙的吸收是有一个饱和量的 ， 并不是在牛奶里添加的钙越多人体吸收的钙就越多 。 想要补钙的人可以坚持每天早晚各喝一袋奶 ， 但不要盲目地选购高钙奶 。
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脱脂奶针对部分需要控制脂肪摄入的人
牛奶根据脂肪含量的不同 ， 可分为三种：全脂奶（脂肪含量在3.3％左右）、半脱脂奶（脂肪含量1.0％～1.5％）和脱脂奶（脂肪含量在0.5％及以下） 。
其实 ， 牛奶脂肪中含有很多对人体有利的物质 。 如脂溶性维生素、共轭亚油酸和一些呈香味的挥发性脂肪酸 。 对牛奶的营养和风味来说都是有益的 。
所以 ， 高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等选择脱脂奶会更安全一些 ， 而其他人群还是需要牛奶中的脂肪的 ， 所以建议选择普通的全脂牛奶 。
北京协和医院临床营养科
于康教授
来源：吃好每天三顿饭


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