香煎五花肉
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··用料 ··
五花肉(选三指宽左右、层次分明的)200g
料酒1勺姜片黑胡椒碎盐
··做法··
1 |三指宽的五花肉焯水撇去浮沫，放姜片、黄酒，加盖小火煮至七、八分熟，大约8-10分钟；焯水煮过，为的是杀腥定型；煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬，下一步很容易切薄。
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2 |凉后切薄片铺开，现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀，静置片刻，盐渍入味。
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3 |烧热平底锅，无须刷油，小火煎黄一面、翻面，尺寸在一点点“缩水”，实际逼出不少油脂；煎至两面均略呈焦黄色，出锅
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4 |此时油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹！可以选择裹一点生菜，醇享五花香。
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五花肉就是香啊，好过瘾
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排排坐吃肉肉。一起煎的洋葱很好吃，没了辛辣感甜糯糯的，不吃洋葱星人都吃了好几块。
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加了叉烧酱的五花肉
【最简单的五花肉做法，香而不腻！】
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