做酱牛肉，这3味千万不能少，否则牛肉不香不入味
说到酱牛肉，相信人人都爱吃，但却不是人人都会做。很多人都觉得做酱牛肉麻烦，所以都不自己做，而是从外面买着吃。但还是自己做的会更加的经济实惠，而且更加符合自己家人的口味。大家觉得做酱牛肉难的原因，无非就是不知道该加什么调料，其实其他的步骤都不难，注意火候就可以。那么今天我们就来说一说，做酱牛肉不必可少的3味调料。做酱牛肉，这3味千万不能少，否则牛肉不香不入味。
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1、首先我们将牛肉切成大块，牛肉最好用牛腱子肉，口感比较好。把牛肉清洗干净之后放到冷水锅中焯水，煮开之后撇掉浮沫，将牛肉捞出来用温水清洗干净。
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2、将牛肉转到炖锅中，倒入适量的热水没过牛肉，然后放入香料，葱段、姜片、八角、桂皮、砂仁、白蔻等，也可以根据自己的口味加入其他的调料，盖上锅盖，小火慢炖1个小时。
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3、之后往炖锅中加入黄酱，黄酱先用清水进行稀释，然后过滤到锅中，这样不会粘锅，然后倒入适量的红烧酱油，撒上适量的食盐，继续盖上锅盖，小火焖煮，煮到能用筷子轻松穿过的程度就可以了。
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4、煮好的酱牛肉不要着急出锅，放到汤汁中浸泡2个小时以上，让牛肉充分的吸收汤汁，充分的入味之后再把牛肉捞出来切片食用即可。
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小贴士：
做酱牛肉不可或缺的3味调料，就是食盐、黄酱和红烧酱油了。食盐是必不可少的，不但可以调味，它还是最好的用来去腥的调味料。
黄酱和黄豆酱还是很不一样的，黄酱的质地比较纯净，完全看不到任何其他的杂质，更加适合酱肉。加黄酱的时候一定要先用清水稀释，然后进行过滤，不然酱渣沉到锅底，很容易糊锅。黄酱是做酱牛肉不可缺少的，增香、入味、上色全靠它。
还有最后一味就是红烧酱油了，主要是用来上色的。想让酱牛肉的颜色深一点就多放点，喜欢颜色浅一点的就少放点。
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