春天包韭菜饺子，调馅时牢记3不放，饺子清爽鲜美多汁，还没怪味韭菜被称为春天里的第一鲜，尤其是头道韭菜，又鲜又嫩，香味浓郁，不管是做馅还是炒着吃，都是一年中最好吃的时候。市场的韭菜价格也不贵，几块钱一大把，要是家里自己种着，也能一茬一茬地割来吃，这样的甚至比买来的还要好。
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我们北方人爱吃饺子，所以今天和大家说一说韭菜饺子详细又好吃的做法，包饺子最重要的一个步骤就是调馅，饺子馅调得好了，饺子吃起来才香。最近不少朋友和我说，自己包的韭菜饺子不鲜香，甚至还有一股说不出的怪味。
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其实这就是大家在调馅的时候放错了调味料，所以破坏了韭菜的鲜美，多了一股异味。以后大家包韭菜饺子的时候要注意，调馅时牢记3不放，保准饺子和饺子店里的一样好吃，清爽鲜美多汁，还没怪味。
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这3不放分别就是料酒、五香粉还有十三香，料酒虽然有去腥的作用，可是它被饺子皮完全的包裹，就挥发不掉了，所以料酒不仅去不掉腥味，还导致饺子馅出现了怪味。至于五香粉和十三香，那是因为它们的味道很重，放多了就会破坏韭菜的鲜美。
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韭菜饺子调馅以及做法需要掌握的小诀窍：1、韭菜洗干净以后不要直接切，记得先甩干水分再切，这样可以避免饺子馅里有多余的水分，另外调馅的时候，先放食用油搅拌均匀，这样可以把韭菜包裹住，避免韭菜出水。
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2、包饺子和面的时候，尽量不要和得太硬，软一点的饺子皮吃起来更好吃一些，并且包饺子的时候捏紧也更容易一些。3、煮饺子的时候，饺子下锅前记得放一点食盐，这样是因为食盐可以增加饺子皮的韧性，避免饺子之间相互黏连，还会吃起来更筋道可口。
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