说起“国民食物” ， 那就不得不说鸡蛋了 ， 这可是大家的“老熟人” ， 什么煮鸡蛋、茶叶蛋、水蒸蛋、炒鸡蛋 ， 还有西红柿炒蛋、蛋炒饭等等；做法五花八门 ， 深得各家宠爱 。
可是 ， 关于鸡蛋 ， 很多人在吃的时候也会郁闷 ， 这每天早餐吃煮鸡蛋 ， 中午吃炒鸡蛋 ， 晚上再来个鸡蛋羹 ， 吃了这么多的鸡蛋 ， 会不会有损身体健康呢；这一天到底该吃几个鸡蛋呢？
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今天我们就一起来聊聊关于“鸡蛋”的那些事
首先我们都知道鸡蛋的营养价值是非常高的：
补充身体能量 。 鸡蛋含有人体所必需的所有营养物质 ， 被人们称作“理想的营养库” 。
鸡蛋含有大量的卵磷脂 ， 可以为大脑神经提供营养 ， 能改善记忆力 ， 活跃大脑细胞 。
是优质蛋白质的来源 。 蛋白质对人体健康起着非常重要的作用 ， 它可以强健肌肉和骨骼 。
每个鸡蛋可以提供大约6克左右的蛋白质 ， 是最好的蛋白质来源；还有鸡蛋中还有9种必须氨基酸 。
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鸡蛋究竟怎么吃才合适？
大多数人群认为鸡蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇 ， 对心脑血管疾病不利 ， 因此会选择不吃鸡蛋或者蛋黄 。 其实 ， 人体有属于自己的调节胆固醇的方法 ， 一般来说只要不过多摄入就没有多大的关系 。
根据《中国膳食营养指南2016》建议 ， 在每天的饮食中 ， 最好都能见到蛋类 ， 毕竟它是属于优质的蛋白质 ， 对身体的营养是非常有利的 。 故此 ， 对于鸡蛋每周最好不要超过7个 。
也就说是健康的成人 ， 每天鸡蛋摄入量在1个即可；
对于幼儿 ， 每天半个即可；
老年人、轻度体力者 ， 每天一个也可满足身体需要；
孕产妇、术后急需恢复的病人 ， 每天可以增加摄入量 ， 如3-4个左右；
对于糖尿病患者或者高血脂患者 ， 可以隔一天食用一个鸡蛋 。
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一天一个鸡蛋有利于预防中风
2019年 ， 欧洲营养学杂志（Euro J Nutr）发表了一项针对28,000名中国人的研究 。 研究得出的结论是 ， 对于中国人来说 ， 每天食用一个鸡蛋 ， 不仅不会增加患心脑血管疾病的风险 ， 还会降低中风的死亡率 。
另外 ， 英国医学杂志（Drouin-Chartier JP ， 2020）分析了美国的三项营养流行病学研究和其他27项相关研究 。
研究发现 ， 如果每天吃一个鸡蛋 ， 与心血管疾病、冠心病和中风的风险没有明显的关系 。
但是 ， 对亚洲人来说 ， 每天吃一个鸡蛋仍然有一定好处 ， 可以将患心血管疾病的风险降低8％ 。
总的来说 ， 如果你是一个健康人 ， 每天吃一个鸡蛋是无需担心的 ， 反而对健康非常有利 。
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只吃蛋白不吃蛋黄 ， 很浪费！
大多数人吃鸡蛋会有个习惯就是不吃蛋黄 ， 一个是觉得不好吃 ， 还有一个就是觉得它胆固醇高 。
但是 ， 胆固醇也是我们日常需要补充的营养素之一 。 也就是说 ， 正常成年人如果每天保持吃一个鸡蛋的话 ， 是没有太大的危险性的 ， 也不会引起胆固醇的升高 ， 并且不会增加患心血管疾病的风险 。
因此 ， 只要没有患有心血管疾病或血脂升高等慢性疾病 ， 是可以在正常饮食中适量进食蛋黄 ， 像是一个鸡蛋（相当于50克）的胆固醇水平大约为300毫克 ， 这也是人体一天中需要的胆固醇量 。
一般来说 ， 如果你没有患有血脂升高或心血管疾病（例如高血压） ， 的情况下 ， 正常摄入是没有关系的 ， 如果有以上疾病 ， 则需要减少蛋黄的摄入量 。
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温馨提示：
对于摄入鸡蛋的方式 ， 建议最好是煮鸡蛋 ， 这样容易被消化和吸收；烹饪方式过于油腻的话 ， 会让鸡蛋转化为高热量的食物 。
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