泡腐竹，最忌直接用清水泡，多加2样，20分钟泡好，筋道不夹生
【 泡腐竹，最忌直接用清水泡，多加2样，20分钟泡好，筋道不夹生】腐竹在我们的餐桌上十分常见，是一种很普通但是又很受欢迎的豆制品。口感确实不错，符合绝大多数人的口味，鲜香筋道，柔软但是又不失嚼劲。除了口感美味之外，豆制品的营养价值应该也算是众人皆知的，平时多吃一些好处也很多。
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正好现在快要元旦了，大家肯定会在一起聚餐啊，在家宴请宾客的时候，可不能只准备大鱼大肉。虽然看上去很用心很大方，但是不免会让人感觉很油腻，这个时候来上一盘凉拌腐竹，成本低口感好，保证每个人都吃得很过瘾。
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凉拌腐竹做起来很简单，这其中最难的一步应该是泡发腐竹。很多人泡腐竹，就是直接放到水里浸泡，但是这样泡腐竹，消耗的时间太久了，有的时候根本来不及。要不就是虽然外面软了，但是里面还是有硬芯。泡腐竹，可不能再用清水泡了，多加2样，20分钟就泡好。
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【泡腐竹】
1、一般我们从超市买到的腐竹，都是比较长的长条状的，很少能看到有切成小段的。所以我们买回来以后，还需要处理一下再浸泡。我们先把腐竹切成长度合适的小段，然后再放到碗中。
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2、下面就开始往碗里倒水了，泡腐竹很多人都是直接用凉水浸泡，泡发时间自然就很长。还有人用热水，这就更不对了，泡出来肯定很难吃。我认为最好的办法就是用温水来浸泡，往盛放腐竹的碗里倒上一些温开水。
3、倒上水之后，接下来又是非常关键的一步，我们还需要多放2种东西，它们就是盐和白醋。在水里放上一勺盐、一勺白醋，稍微搅拌一下开始泡发。20分钟之后，我们观察一下腐竹，已经泡发得很好的，而且完全不会有硬芯。
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【凉拌腐竹】
所需食材：腐竹、葱蒜、生抽、醋、蚝油、辣椒油、白芝麻
1、腐竹我们就按照上面说的这种方法来泡发就行，短时间内就能泡发好，泡发好之后稍微冲洗一下，就可以用了。葱和大蒜，全都切成末备用。
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2、锅中放上清水烧开，烧开以后把腐竹放进去，焯烫2分钟左右就熟了，捞出来过一下凉水，然后沥干水分放到盘里备用即可。
3、再把切好的葱蒜末放到腐竹中，加上适量的生抽、醋、蚝油、辣椒油，再撒上白芝麻，搅拌均匀就行了。
4、如果想要卖相更好的话，再放上一些黄瓜、花生米会更好的。
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