文章插图
By 再累不要忘了微笑
用料
- 牛前腱子肉 6斤
- 13香 4克
- 黄豆酱(干黄酱面酱) 300克
- 酱油 适量
- 葱 约4根
- 姜 50克
- 白芷 9克
- 白蔻 9克
- 小茴香 9克
- 大料 7__8个
- 花椒 1小把
- 香叶 10片
- 盐 2克
- 冰糖 20小块
- 干辣椒 4个
文章插图
1、牛肉竖着切开，大约四指宽，不要切的太窄，熟了会缩水。＋酱油黄酱干的和泻开的都行，我用的黄豆酱和面酱混合的，加点盐抓匀。
文章插图
2、抓匀腌制24小时以上
文章插图
3、洗去酱料备用
文章插图
4、做水焯肉，温水时把牛肉放进去。煮10_20分钟，中途去浮沫。
文章插图
5、焯好水的肉
文章插图
6、香料洗净
文章插图
7、底油一点要多，小火炒香葱姜，葱的量要与酱的量一致就行。一斤肉＋一两酱的量。家里大葱不够了就用洋葱葱了，闻到香味，加洗净的香料，不要炒炸的时间太长，闻到香味即可。
文章插图
8、＋酱炒香，倒入炒牛肉的水里，煮20分钟，并过滤。香料冻上保存下次还可以用。
文章插图
9、牛肉放进去，＋20块冰糖，干辣椒，高压锅压45分钟，肉少可减少时间。自然放温，
文章插图
10、趁热把肉用油纸卷起来，
文章插图
11、卷成糖果样子，冷冻保存，这样可以切出原片状。
文章插图
12、当做早点或小酒菜，再好不过了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【 教你一招，做出的酱牛肉～酱味十足越吃越香】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 教你自制岩烧乳酪
- 教你做虎皮蛋糕上的虎皮，掌握2个技巧，保证起虎皮，做法很简单
- 不用油不用牛奶，教你做蜂蜜蛋糕，蒸或烤都可以，只需4种食材
- 春天来了教你几道好吃不油腻的家常菜，美味简单下饭，百吃不厌！
- 冬天到了，教你几道暖胃家常菜，营养健康，孩子营养不发愁！
- 春节过后请客吃饭教你几道美味特色的下酒菜，简单易学，味道超赞！
- 家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
- 想吃点心不用买，教你在家做“驴打滚”，不用烤箱，软糯香甜！
- 家常炖老母鸡，不用炖3小时，教你一妙招，40分钟鸡肉软嫩入味
- 豆腐不要红烧了，教你做外脆里嫩的炸豆腐，家人吃到赞不绝口