大家好 ， 我是医学博士小邢 ， 专注中老年营养科普 ， 欢迎大家关注我 ， 每天分享有趣的营养小知识 。
对于糖友们来说 ， 饮食是最难的事情 。 如何吃饱吃好 ， 又不让血糖升高 ， 是非常重要和关键的事情 。 糖尿病本身是一种消耗性的疾病 ， 如果不食用营养丰富的食物 ， 会造成体内营养物质缺乏 ， 反而对身体健康不利 。
玉米是一种粗粮 ， 相对于平日里的精米白面 ， 玉米是更适合糖尿病人、中老年朋友选择的替代主食 。
文章插图
一、玉米的营养特点
1、碳水化合物含量较低
每100g鲜玉米中碳水化合物的含量约为22.8g ， 而大米白面的碳水化合物含量超过70g/100g 。
此外 ， 玉米中膳食纤维含量约2.9g/100g ， 也比大米白面要多 。 膳食纤维含量多 ， 则可以减缓淀粉在体内吸收的速度 ， 因此可以让血糖上升的速度较为缓慢 ， 对于糖友们来说是很有益的 。
2、含有维生素C
鲜玉米中维生素C含量为16mg/100g ， 在许多粗粮、精米白面中 ， 玉米是少有的含有维生素C的了 。
3、矿物质元素丰富
玉米中碘含量约117mg/100g ， 钾含量为238mg/100g ， 此外还含有铁、镁等矿物质 。 不过 ， 新鲜玉米中钙的含量微乎其微 。
文章插图
二、吃玉米不要丢玉米须
玉米须在我国可以作为一剂中药入药 ， 目前关于玉米须的研究较多 ， 那么玉米须有什么特点呢？对血糖有什么影响呢？
1、玉米须中含有多糖、类黄酮、有机酸、甾醇、皂苷等多种活性成分 。 这些活性对于促进健康 ， 调节血糖具有非常有益的作用 。
2、吃玉米须 ， 但不能盲目 。 相对于玉米来说 ， 玉米须中的这些活性成分含量比较丰富 ， 但是 ， 大部分针对玉米须的研究都是其提取物的生理作用 ， 而我们在平时生活中想要达到这样的含量 ， 不知道要吃多少玉米须了 。
3、大家吃玉米的时候 ， 如果可以接受玉米须的口感 ， 我建议大家吃一点 ， 但如果不喜欢 ， 也不必强迫自己 。
文章插图
三、如何挑选玉米
我们平日常见的有糯玉米、甜玉米、老玉米还有水果玉米 ， 不同类型的玉米口感不同 ， 营养特点也不一样 。 对于糖友们来说 ， 我建议大家挑选老玉米 ， 因为老玉米中的纤维含量最高 ， 糖分也少一些 。
1、糯玉米的特点：糯玉米淀粉含量高 ， 并且以支链淀粉为主 。 因此口感软糯 ， 但对血糖的影响更大 。 不建议糖友们选择 。
2、甜玉米的特点：甜玉米顾名思义 ， 就是口味更甜的玉米 。 这是因为甜玉米含有更多的水溶性糖 ， 她的甜味虽好 ， 但是对糖友们并不友好 ， 所以也不建议大家选择甜玉米 。
3、老玉米的特点：老玉米就是最为普通的玉米 ， 其纤维含量高 ， 并且可溶性糖含量低 ， 对于糖友们来说是最佳的选择 。
4、水果玉米的特点：随着种植技术的提升 ， 玉米的种类和味道也变得更加丰富 ， 水果玉米就是一种皮薄汁多 ， 像水果一样香甜的玉米种类 。 但是这种玉米含糖量也不低 ， 比甜玉米的含糖量还要高 ， 所以更不建议糖友们选择了 。
文章插图
大家购买玉米时一定要仔细挑选 ， 因为如果玉米已经发霉 ， 其中的黄曲霉毒素则会影响身体健康 ， 严重者甚至危害身体 。
此外 ， 一次不要买太多也不要吃太多 ， 因为玉米纤维含量比较高 ， 吃多了则难以消化 ， 引起胃肠不适 。
「关注」是对小邢最大的支持 ， 如果觉得讲得不错 ， 请猛戳「点赞」「转发」「评论」吧 ， 谢谢啦~
【玉米|糖尿病人能吃玉米吗？这么好的主食当然可以吃！】
文章插图
推荐阅读
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 红豆和玉米面是绝配，一个做皮一个做馅，包好入锅一蒸，特香
- 猴面包树|这种树“能吃能喝还能住”，养活无数非洲人，引进中国后画风变了
- 知道玉米面饺子粉这样做后，早餐再也不想出去买了
- 糖尿病并发症|糖尿病人的胖与瘦，哪个更容易发生并发症？
- 大米我家三天两头这样吃，每次做它孩子都能吃好多，比面包还香
- 玉米面也能做开花馒头，松软香甜，比面包还好吃，看完就能会
- 沃柑|沃柑浸泡保鲜液后直接上市，沃柑到底还能不能吃？
- 鸡屁股和鸡脖子不能吃？答案跟人们想象的不一样，吃货们放心了
- 玉米面加2个鸡蛋，不蒸不炸，营养又解馋，出锅全家抢着吃！