芋头和红薯、土豆和山药一样都属于薯类，中国营养学会在膳食指南中将芋头等薯类都归为主食，因为它们都富含淀粉。但芋头也具有一些蔬菜的特性，富含膳食纤维、维生素C和钾，营养价值很高。
【芋头营养价值很高，什么样的人千万不能吃芋头？看完涨知识了！】
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来自美国农业部的数据显示：
每百克芋头热量112千卡，淀粉26.46g，膳食纤维4.1g，维生素C4.5mg，钾591mg。
中国食物成分表的数据显示：
每百克馒头热量223千卡，淀粉47g，膳食纤维1.3g，不含维生素C，钾138mg
与同属于主食的馒头相比，即使不考虑热量，芋头的膳食纤维、维生素C和钾的含量都要明显更高。因此，我们日常饮食中，如果用芋头（或其他薯类）去部分替代精白米面做的馒头米饭，就可以获得更多有益健康的营养成分。同时，相同热量的芋头饱腹感也更强，有利于体重控制。
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按照膳食指南的推荐，建议每天薯类摄入量为50~100g，芋头是薯类的一种。
但需要注意的是，国内传统的常把芋头当蔬菜吃，如果吃芋头的同时，没有相应的减少其他主食，就容易导致肥胖了。
什么样的人千万不能吃芋头？至于哪些人不适合吃，部分胃肠道功能较差的人，芋头摄入过多容易胀气，消化不良，就不要一次吃太多芋头了。但一般少量吃还是没问题的，具体的量因人而异。
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