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这道菜在我第一次吃的时候就想着一定要做出来，豆皮包裹着肉丝夹着葱丝和肉丝，入口后越嚼越香，真乃极品下饭喝酒神器，你觉得呢？
By 冰冰美食频道
用料
- 里脊肉 350g
- 甜面酱 3勺
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 2勺
- 白砂糖 1勺
- 盐 适量
- 豆腐皮 适量
- 黄瓜 1根
- 葱 1根
- 小米辣 5个
- 土豆淀粉 3勺
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1、肉最好选用里脊肉或者猪后腿肉，因为瘦方便切丝，而且不容易散碎。
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2、切成肉丝，也不能太细否则会碎散。
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3、如此稍微有一点醋度即可，稍后还要用研制抓揉。
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4、加入少许料酒去腥味
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5、盐根据个人口味适量
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6、三勺土豆淀粉加入，土豆淀粉黏稠度上浆更高。
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7、不断的揉抓10-15分钟，不能用太大力，防止肉丝散碎，抓均匀更入味，肉的口感更佳顺滑。
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8、抓好后腌制1小时至少半小时
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9、下面来准备配料，黄瓜切丝。
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10、葱切丝，葱去掉里面的葱白，只用葱皮叠加好后切丝即可。
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11、葱白太辣了，而且影响口感并不容易切丝。
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【 今天就吃这道京酱肉丝】12、鲜小米辣切丝，我用的是鲜小米辣，口感还是辣味都更加的醇厚。
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13、豆皮切成一样大小的块，一张张切既美观又好看。
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14、如此配料就准备完成了，当然好的刀工和摆盘是非常重要的。
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15、锅里加入少许的油
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16、油温上来后下入肉丝进行第一遍翻炒，用筷子翻炒，让肉丝的每一个面都均匀沾油。
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17、炒至肉丝变色后放在旁边备用。
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18、锅底溜少许油加入甜面酱
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19、豆瓣酱
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20、白砂糖
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21、料酒
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22、蚝油
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23、生抽进行调味
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24、下入刚才炒了一遍的肉丝继续翻炒。
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25、炒至酱汁完全包裹住肉丝即可
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26、出锅把肉丝放在配料的中间装盘完成
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27、完成啦！
小贴士吃这道菜的时候要有步骤，一张豆皮中间放入葱丝小米辣黄瓜丝在加入少许的肉丝，慢慢包裹成一个卷，如果是你亲手包裹的京酱肉丝送到他/她的嘴里，我相信此刻一定会很幸福的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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