蒸鸡蛋用冷水还是热水？ 我蒸错了20年，教你1招，鲜爽嫩滑！
【蒸鸡蛋用冷水还是热水？ 我蒸错了20年，教你1招，鲜爽嫩滑！】蒸鸡蛋用冷水还是热水？ 我蒸错了20年，教你1招，鲜爽嫩滑！
蒸鸡蛋，相信大家都不陌生，很多1岁前的宝宝开始吃辅食的时候，很多的宝妈都会让孩子先吃蒸鸡蛋，平时去外面吃饭，很多的饭店看到有的人带着孩子的，也都会送一个蒸鸡蛋，蒸鸡蛋美味可口，并且营养价值丰富，容易消化，可以健脾开胃，对营养不良及贫血也有很多帮助，最重要的是操作简单。但是真正要做出嫩滑的鸡蛋羹也是有很多需要注意的地方。今天和你们分享一下关于蒸鸡蛋的小窍门，如何把蛋羹蒸的又嫩又滑！
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为什么大家平时蒸鸡蛋做出来的不好吃，小编总结了有4点，你看看你有没有犯过！
(1)忌加生水和热开水。
影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。
最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
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(3)忌蒸前加入调味品。
调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入调味品。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
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