椒盐小土豆
材料：小土豆半斤，油适量，椒盐粉适量，葱花2根，孜然粉适量
1.土豆洗干净，放入锅中，加水煮熟或者蒸熟
2.煮熟的土豆用凉水冲洗降温，剥去外皮，用刀或者其他器具将土豆压扁
3.锅内烧油，倒入小土豆，煎至两面金黄，放椒盐粉，孜然粉（一点点）
4.出锅前撒上葱花即可
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椒盐小黄鱼
材料：小黄鱼400g，胡椒粉，椒盐1勺，柠檬半个，油适量，料酒，盐适量
1.小黄鱼去内脏，去鱼鳞
2.碗里倒入料酒，胡椒粉，一点点柠檬汁抓匀，腌制15分钟
3.锅内烧油，将腌制好的小黄鱼放入锅内煎至金黄
4.继续小火慢煎，8分熟的时候撒椒盐出锅
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椒盐猪小排
材料：猪小排300g，油适量，盐适量，料酒2勺，鸡蛋1个，面粉8g，淀粉5g，椒盐适量，姜蒜适量，老抽1勺
1.排骨洗净，温水泡15分钟，去除血水
2.碗内加料酒，姜蒜，酱油，少量盐，放入排骨，抓匀
3.再加1个鸡蛋，再放入淀粉跟面粉，充分抓均匀
4.锅内烧油，油热后，下腌制好的排骨，煎炸到金黄
5.炸熟后即可出锅，撒上葱花椒盐就可以吃了
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椒盐鸡中翅
材料：鸡中翅1斤，油盐适量，淀粉10g，料酒3勺，姜蒜适量，香叶2片，花椒10粒，老抽2勺
1.将鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味
2.碗内放入料酒，姜片，花椒，大蒜，盐，老抽，淀粉，将鸡翅抹匀腌制30分钟
3.锅内倒油，将鸡翅均匀的摆好，中小火煎炸，至金黄后翻面继续煎
4.持续煎炸至鸡翅全熟后撒椒盐出锅
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椒盐酥虾
材料：大明虾1斤，椒盐2勺，油适量，淀粉15g，面粉50g，姜蒜适量，胡椒粉1勺，料酒2勺
1.将虾洗净，剪去虾枪，去除虾线
2.放料酒，盐，姜蒜腌制10分钟
3.将面粉淀粉混合调成面糊，将虾裹一层面糊
4.锅内放油，油热后放裹好的虾，下锅炸熟，炸酥
5.趁热捞出，放椒盐，颠几下，让盐更均匀，最后可以撒点葱花
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椒盐茄盒
材料：茄子2根，猪肉馅250g，椒盐适量，淀粉30g，鸡蛋1个，面粉30g，盐3g，料酒2瓷勺，老抽2勺，葱姜蒜适量，油适量
1.将茄子洗净，切圆薄片，第一片不切断，第二刀切断，2片为一组
2.将肉馅加葱姜蒜，料酒，盐，老抽搅拌均匀
3.取适量肉馅夹在一个茄夹中间，做成茄盒
4.取一个小碗，倒入面粉，淀粉，鸡蛋，再加少量清水调成面糊
5.将做好的茄盒在面糊中滚一圈
6.热锅烧油，油热下裹好面糊的茄盒煎炸
7.炸至鲜艳的金黄色即可出锅，控油，撒上椒盐调味即可
本文相关词条概念解析：
椒盐
【椒盐土豆，椒盐鸡翅，椒盐虾，椒盐小土豆，很容易，味道超饭店】椒盐为中国各个地区常见调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。椒盐是四川菜喜用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
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