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美味营养的几道家常菜，色香味美，汤汁浓郁，学会了露一手

腐竹炒油菜
美味营养的几道家常菜，色香味美，汤汁浓郁，学会了露一手
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食材：泡发腐竹150克、油菜150克、姜末、盐、蔬果粉
做法：
1、锅中加一点盐煮开水，下油菜焯水至见软捞出沥水备用；
2、泡发好的腐竹切成小寸段；
3、热锅冷油，加入姜末炒出香味；
4、加入腐竹翻炒几下；
5、加入油菜翻炒均匀；
6、最后加少许盐和蔬果粉调味炒匀出锅即可
家常红烧排骨
美味营养的几道家常菜，色香味美，汤汁浓郁，学会了露一手
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做法：
1、锅热后，油烧到6成热，放入排骨炒到水份变干时，再捞出沥油
2、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
3、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。
4、此时关火不要揭盖浸焖15-30分钟后再开火继续煮至排骨软熟。
5、15分钟放土豆熟透后加入红椒，调入盐收汁即可。
豆豉鲫鱼
美味营养的几道家常菜，色香味美，汤汁浓郁，学会了露一手
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食材：鲫鱼750克，猪肉50克，豆豉70克，料酒25克，酱油10克，精盐5克，鲜汤250克，白糖7克
做法:
【美味营养的几道家常菜，色香味美，汤汁浓郁，学会了露一手】1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧 10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩的汁即可。
孔雀开屏鱼(清蒸武昌鱼)
美味营养的几道家常菜，色香味美，汤汁浓郁，学会了露一手
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【材料准备】
武昌鱼，胡萝卜，葱，姜，辣椒，料酒，蒸鱼豉油，油
【操作步骤】1、准备一条武昌鱼，清洗干净，去内脏和鱼鳍。
2、沿着鱼身用刀均匀地剁成宽度相同的段，鱼肚相连不要剁开。
3、全部切好之后就是背部展开 的状态，鱼腹相连的部分也不要太长，不要超过1厘米，只要保证一小部分连在一起就可以，这样更方便展开。
4、找一个大一点的圆盘，把切好的鱼身放入盘中沿着盘子展开，鱼头放在中间立起来。
5、切一些葱丝，最好是大葱，大葱味道比较浓。再切点装饰用的葱花，葱花最好用小葱的葱叶。再切点姜丝备用。最后把红辣椒切成辣椒圈，圈尽量薄一点，摆盘会更美观。
6、在鱼身上淋一些料酒，把姜丝，葱丝分别摆在鱼身上，然后把盘子放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，把鱼蒸熟。
7、蒸鱼的过程中，切一些胡萝卜片做装饰。
8、鱼蒸熟后打开锅盖，把葱丝和姜丝全部捡出来。把盘中的蒸馏水倒掉，淋入适量的蒸鱼豉油。
9、在最外圈摆上胡萝卜片，然后在往里的一侧转圈摆上辣椒圈，最后在最里面撒上一层葱花。烧一些热油浇到葱花上面，爆出葱香味，孔雀开屏鱼就做好了


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