文章插图
人们常说“无肉不欢” ， 但是小编认为 ， 在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜 。 蔬菜不仅可以解腻 ， 还富含许多营养素 ， 对我们的身体益处多多 。
可有些蔬菜 ， 由于自身带有一些特殊的味道 ， 导致有些人对它们避而远之 ， 从而错过了某些营养和功效 。
5种味道大但对身体好的蔬菜
? 鱼腥草：抑菌利尿
鱼腥草又称折耳根 ， 搓碎后会带有一丝丝的鱼腥气味 。 它是餐桌上常见的一道菜 ， 不过大家对它的评价却是两极分化 ， 喜欢的人加点调料拌一下就可以变得很美味 ， 不喜欢的人吃一口就吐了 。
传统中医认为 ， 鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿、抑菌抗病毒等作用 。 研究也表明 ， 鱼腥草中的鱼腥草素 ， 对细菌有明显的抑制作用 ， 尤其是流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等 。
另外 ， 鱼腥草还有槲皮甙等有效成分 ， 利尿 。 但鱼腥草性寒 ， 每次食用最好不超过100克 。
特别推荐：鱼腥草炖猪肺
功效：润燥补肺
做法：
1、鱼腥草洗净备用 ， 并反复洗去猪肺的血水；
2、待猪肺颜色转淡 ， 切块 ， 汆水 ， 并再次漂洗 ， 挤干水分；
3、 将猪肺和鱼腥草放入炖盅 ， 隔水炖2小时 ， 加盐调味 。
? 苦瓜：清肝火
苦瓜对于很多人来说 ， 入味又苦又涩 ， 长相也不讨喜 ， 导致喜欢它的人并不是特别多 。 但是 ， 苦瓜虽然其貌不扬 ， 但其营养功效却是不容小觑 。
苦瓜性寒味苦 ， 有消暑清热、解除烦渴、明目清肝的作用 ， 痱子过多或者经常上火、嘴里长口疮的人都可以吃多点 。 而且苦瓜的膳食纤维、维生素C含量非常突出 ， 不仅能扩张肠胃、软化大便 ， 还能消除自由基 ， 提高免疫力 。
不仅如此 ， 苦瓜的热量比其他常见的食物要低很多 ， 属于低GI（血糖生成指数）物 ， 糖尿病人吃点苦瓜也是有益处 。
文章插图
特别推荐：苦瓜炒牛肉
功效：滋肝明目
做法：
1、牛肉切片 ， 加盐、生抽、油腌制；
2、苦瓜洗净 ， 去瓤、切片、焯水后备用 ， 红彩椒切细条；
3、 锅热油 ， 爆香姜蒜 ， 放入牛肉片翻炒 ， 最后倒入红彩椒条、苦瓜片 ， 翻炒 ， 加盐即可 。
? 香菜：健脾开胃
作为做菜必不可少的调料 ， 香菜担任着重要的角色 ， 然而身边总有一群坚决不吃香菜的人 。
他们形容香菜的味道如同肥皂 ， 却不知正是因为这些特殊的香气 ， 才令香菜具有健脾开胃、增强食欲、提味祛腥的作用 。
文章插图
现代营养学也发现 ， 香菜含有多种维生素、胡萝卜素和丰富的矿物质 ， 如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等 。 而且香菜中含有维生素C的量比普通蔬菜要高得多 ， 半两都不到的香菜 ， 就能满足人体一天对维生素C的基本需求 。
特别推荐：香菜萝卜汤
功效：增进食欲
做法：
1、香菜择洗干净 ， 切成段；胡萝卜去皮 ， 洗净后切成丝 ， 用冷水浸泡后捞出沥水；
2、锅里加入适量水 ， 加入葱姜 ， 放入胡萝丝和盐、料酒烧熟；
3、再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开 ， 装入汤碗淋入香油即可 。
? 茴香：温阳散寒
许多绿叶蔬菜大多偏于凉性 ， 而茴香菜却是温性的 。 茴香温热的作用 ， 对于大多数的寒证都有保健调理作用 。 凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人 ， 比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等 ， 吃点茴香可以缓解不适 。
另外 ， 现代医学还发现它富含的茴香油可刺激胃肠道 ， 促进消化液分泌 ， 改善食欲不振 。
特别推荐：茴香炒鸡蛋
功效：调理脾胃
做法：
1、茴香切碎备用 ， 将鸡蛋放入茴香里 ， 放入适量盐和鸡精搅拌；
2、锅中倒入油 ， 油热后把搅拌好的茴香鸡蛋倒入锅中 ， 大火定型后 ， 小火慢慢煎熟；
3、熟透就可以出锅了 。
? 芹菜：补钙高手
芹菜也是大家讨厌的蔬菜之一 ， 但它却是绿叶菜中的补钙高手 。
芹菜含有较多的铁元素和钙元素 ， 其含量也不比奶制品差 ， 平时多吃点芹菜 ， 可以起到补钙补铁的作用 。
文章插图
此外 ， 常吃芹菜叶还有清热、祛风、利湿等好处 。 一般人吃芹菜主要吃它的茎 ， 实际上 ， 营养学家经过营养成分测试 ， 发现芹菜叶比茎更有营养 ， 很多营养物质都集中在叶上面 。 所以下次吃的时候不要再把芹菜叶扔掉了 。
特殊推荐：芹菜炒香干
功效：养阴清火
做法：
1、将芹菜的叶子摘去 ， 将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；
2、香干先横批切成两半的片 ， 再改刀成丝；
3、热锅入油 ， 待油温时倒入香干炒出香味；
4、倒入芹菜 ， 翻炒几下之后 ， 调入盐和糖 ， 炒匀后大火10秒钟即可 。
【来源：云南中医】
【鱼腥草|越“难吃”的菜越养人！这5种菜清热解毒、健脾开胃，不吃的人亏大了】版权归原作者所有 ， 向原创致敬
推荐阅读
- 春分，快手艾草青团的用料，没有一点难度，软糯可口，超简单又好吃的艾草青团
- 精选整理42款菜肴推荐，做法简单，鲜香入味下酒下饭，越吃越香
- 美食推荐：草菇炒鸡腿肉，樱桃肉，春卷，红烧鸡腿的做法
- 芽芽泡|这种全身是刺的野草，80后曾把它当零食，3月正当季，你吃过吗？
- 你五花肉油焖春笋的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾
- 酿酒|用真全粮酿酒机器做酒，为什么发酵时间越长口感越好？
- 做法简单零失败的春季甜点——抹茶蔓越莓司康
- 我家零食从来不用买，切一切锅里一炸，比油条薯片好吃，越嚼越香
- 陨石|贵州陨石女猎人！穿越戈壁荒漠，找到600多颗“星星”
- 尿毒症|尿毒症越来越多，医生提醒：少吃3种食物，肾病不敢找你麻烦