炸小酥肉时，除了调面糊，这2样更关键，酥脆鲜香不回软，喷喷香
这两天的太阳很好，看着非常的暖和，但真要是出门了，就知道风有多大了，像瘦子朋友，应该都开始担心会被吹走了，并且还挺冷的，羽绒服还是不能脱的。
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只要天冷，火锅绝对是最受欢迎的，昨晚上就和闺蜜去吃了一顿，边涮边吃，可过瘾了，浑身都暖暖的，瞬间就感觉不冷了，超级的幸福。我们去的这家火锅店，它的小酥肉是很出名的，虽然价格贵分量小，但味道口感一级棒，外酥里嫩，鲜香味美，凉了也不会回软。
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但是咱们在家炸的小酥肉，那就没有这么好吃了，不酥脆吸油厉害，放凉以后变得软踏踏的，看着就没食欲。对此，很多人都说调面糊才是最重要的一个步骤，也就是面糊调对了，小酥肉才会好吃，面糊调错了，小酥肉就失败了。
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其实我想告诉大家的是，咱们在炸小酥肉的时候，除了调面糊以外，这2样更关键，放了酥肉酥脆鲜香不回软，吃起来喷喷香，和饭店火锅店里的一样好吃。
炸小酥肉的做法：
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1、准备一块猪肉，不喜欢肥肉的朋友就准备精肉或者是里脊，不介意的可以准备五花肉。把猪肉放在淡盐水里浸泡10分钟，然后撒入适量的面粉，揉搓抓匀静置3-5分钟，最后放在水龙头下面冲洗干净。
2、把猪肉沥干水分以后切成长条状，大葱剥皮洗干净切成细丝，生姜去皮洗干净切成细丝，准备适量的花椒粉，家里没有的话，那就取适量的花椒放到炒锅里，等到花椒变得酥脆，盛出擀成花椒粉。
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3、把猪肉、葱丝、姜丝放在碗里，倒入适量的白酒、花椒粉、生抽、食盐，全部搅拌均匀腌制20-30分钟左右。腌好以后，扔掉里面的葱丝和姜丝。
4、另外准备干净的大碗，打入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液，然后呢，倒入适量的面粉和淀粉，比例按照1：1，就可以搅成浓稠适度的面糊了。
【 炸小酥肉时，除了调面糊，这2样更关键，酥脆鲜香不回软，喷喷香】5、把猪肉倒入面糊里搅拌均匀，要保证每块猪肉均匀的被面糊包裹，锅内倒入多一点的食用油，大火烧热，然后换成小火，放入裹有面糊的猪肉，直到呈现金黄色，就可以捞出控油装盘食用了。
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烹饪小技巧：
炸小酥肉的时候，除了调面糊以外，还有2样才是关键，这2样分别就是白酒和花椒粉，白酒可以去腥提香，而花椒粉呢，更是可以让猪肉变得鲜上加鲜，美上加美。
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