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我喜欢吃戚风蛋糕，也喜欢吃米糕，所以希望把两者融合，做出口感似戚风般棉软，却有着米香的低热量甜点，所以就做了这款黑米糕，吃完你一定会爱上她，黑米粉我是买的黑米用料理机研磨成粉的，糖量再减就没甜味了，这是微甜的哦！试试吧，期待大家的作业！
By 帅妈生活家
用料
- 黑米粉 80克
- 粘米粉 20克
- 糯米粉 20克
- 鸡蛋 2个(每个60-65g左右)
- 细砂糖 35-40克
- 玉米油 10克
- 纯奶 90克
- 柠檬汁 2g
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1、两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，打入无油无水的盆中
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2、蛋黄盆中加入纯奶和玉米油
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3、用手动打蛋器搅散搅匀
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4、将黑米粉、粘米粉及糯米粉过筛加入蛋黄中
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【 超经典的媲美戚风的黑米糕在家也能做】5、用手动打蛋器搅匀，不可过度搅打避免起筋
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6、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，细砂糖分三次加入(这步和做戚风蛋糕一样)
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7、将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
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8、再倒回蛋白糊中继续切拌均匀，动作快些避免蛋白消泡
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9、六寸模具低部包裹锡纸，盖上保鲜膜，水开后放入蒸锅中，转中火蒸35-38分钟，焖5分钟出锅
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10、时间到开盖揭去保鲜膜
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11、轻震一下模具，震去热气
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12、倒扣彻底放凉
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13、组织细腻，口感棉软，还有米香，比戚风好吃
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14、蒸出来的黑米糕吃着不上火，热量也较低，你一定要试试，肯定会爱上她
小贴士小贴士: 1、如自己研磨各类粉，一定要多打几次，不够细腻影响感(建议买磨好的粉) 2、蛋白一定打到硬性发泡 3、水开后才能放进蒸锅 4、模具盖保鲜膜，否则米糊进了水惨不忍睹，还影响长高 5、焖5分钟再出锅 6、彻底放凉再脱模切块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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