导语：清蒸鱼，不放盐也不放生抽，厨师长表示用对了方法，鲜香还不腥
清蒸是鱼的众多做法中最为经典且家常的一种，将鱼经过一番的腌制最后蒸制而成，既能让人享受到其原汁原味，更能充分吸收其中的价值，鲤鱼、龙利鱼、鲈鱼等都可以用来清蒸，其实不管是用哪种鱼清蒸，所需要注重的技巧都是一样的，这次要分享给大家的是清蒸鲤鱼的做法，鲤鱼不论是口感、价值以及价格都非常符合大众，在做清蒸鱼的时候，有人会放食盐有人放生抽，而大厨则表示这两种方法都不对，只有用了正确的技巧，清蒸鱼的口感才会好，鲜香嫩滑，而且还不会有腥味，下面我便将清蒸鱼的做法详细分享给大家，希望可以给你带来帮助。
文章插图
清蒸鱼的做法：
备用食材：鲤鱼1条，香葱1根，料酒1勺，生姜少许，花椒少许，蒸鱼豉油2勺；
文章插图
制作过程：第一步，首先准备一条鲤鱼，将其宰杀好，去除掉不能食用的部分后，将鲤鱼仔细清洗干净，然后在鲤鱼的两面各划几刀，控一控水分，生姜准备出少许，将起清洗干净后，取一半切成片；
文章插图
第二步，剩余的生姜切成丝，然后将切好的姜片塞在鱼的肚子里，以及之前划开的部分，然后在上面淋入一勺料酒，用手将其仔细涂抹均匀，然后静置腌制一会，在腌制的过程中，准备葱丝；
文章插图
第三步，大葱择席干净后，切成葱丝用，同时在锅中添上水，将水烧开，待将鲤鱼腌制好之后，即可隔水放入烧开的锅中开始蒸，差不多12分钟的时间，将鲤鱼蒸熟之后即可取出来；
文章插图
第四步，将盘中的汤汁倒掉，并且去掉姜片不要，重新码上之前切好的葱丝和姜丝，同时淋入2勺蒸鱼豉油，淋得均匀一些，准备少许的花椒粒，在炒锅中添上少许食用油；
文章插图
第五步，将花椒粒放入在锅中，小火炸出香味的时候，将花椒粒捡出不要，烧热的油浇在鱼身上，便可以开始享用了。
烹饪小技巧：
1、清蒸鱼，放盐放生抽都不对，大厨表示，想要清蒸鱼有味儿，只需要在最后蒸熟后淋入蒸鱼豉油，蒸鱼豉油中包含了多种口味，所以只需要来2、3勺便可，特别的香；
2、鱼事先需要腌制一会，注意在鱼身上划几刀，这样可以帮助充分入味，另外生姜和料酒是去腥的好材料，不可少，将其均匀涂抹在鱼身上，既能帮助入味，又可以去除异味；
3、蒸鱼的时间不宜过长，所以选择开水上锅，减少时间，更能保证口感以及营养，另外开水上锅还可以迅速将鱼的肉质变紧致，口感也会更好一些。
【 清蒸鱼时，有人放食盐有人放生抽？大厨：教你正确做法，太香了】如果你认为清蒸鱼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
推荐阅读
- 夜光杯 春馔
- 春天湿气重，多喝这碗糖水，祛湿清热又甘甜，我隔两天喝一次
- 盐酥烧饼这做法，皮酥里软吃着香，不醒面照样层层酥脆，省时间
- 萝卜做饺子馅时，到底要不要焯水？很多人都不清楚，吃完告诉家人
- 农民|春分时节小麦田间管理，做好这些工作，高产又优质
- 医生|65岁老汉突然昏迷，三小时后离世，医生遗憾：这玩物害了不少老年人
- 生猪|冲击！生猪调研实况！非瘟感染清场后的复养问题反思
- 春分前后，多吃1道碱性蔬菜，低脂不长胖，清脆爽口又下饭
- 青团，味道清香，口感Q弹
- 家常炖老母鸡，不用炖3小时，教你一妙招，40分钟鸡肉软嫩入味