好吃到哭的家常私房菜，开吃了就放不下筷，没想到做法如此简单！
好简单的辣子鸡
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用料
鸡腿三个盐一小勺(约1/2tsp)姜粉一小撮(约1/8tsp)五香粉一小撮(约1/4tsp)干辣椒适量（约两大把）花椒适量（约两大把）
糖一勺（可加：葱八角香叶）
做法
干辣椒剪段
干辣椒段和花椒放锅中 （不放油 不开火）
（可以再放姜片 八角 香叶增香）
鸡腿 剁小小块
放一勺盐入底味儿
一小勺姜粉去腥
一小勺五香粉增香
另起一锅 倒一锅底油 烧热 看到油面有波纹 冒烟
鸡肉滑入锅中
赶紧用锅铲捞底滑动
一直大火，勤翻动 看鸡块已经微焦了
用漏勺把鸡块捞到之前盛辣椒碎和花椒的锅中
开小火 慢炒
炒出香味儿 一直小火，得有个5分钟
撒一勺糖，再炒 炒上色 就好
香辣酱爆鱿鱼干
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用料
鱿鱼干小米辣 适量蒜姜酱油料酒甜面酱 （豆瓣酱也行 大酱也可以。。）糖（一点提鲜）香菜
做法
鱿鱼干冷水浸泡一晚
换水清理干净
切条
准备调料：
小米辣切碎蒜和姜切末香菜洗净切段
锅热油温
放蒜姜小米辣
出香味儿 放鱿鱼
全程大火
烹料酒
放酱油
可以放一点糖
放一勺甜面酱（根据）
尝尝味道
放香菜 拌拌 关火
彩椒炒鸡胗
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用料
鸡胗葱蒜干辣椒生抽胡椒粉生粉油盐
做法
把鸡胗切成小块，用生抽、胡椒粉、生粉以及油腌制。
将彩椒切成小块，将葱、蒜切碎，将干辣椒切成小段。
锅内热油，油热后倒入鸡胗翻炒，炒制图中的颜色就可以先将鸡胗盛出。
锅内继续热油，油热后爆香葱蒜以及干辣椒。
接着倒入彩椒块入锅内翻炒，加少许盐。
彩椒被炒软后再倒入之前炒好的鸡胗入锅内一同翻炒。
出锅前再倒点生抽入锅内，翻炒一下即可。出锅，装盘。
酱香牛肉末茄子
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用料
茄子牛肉末姜葱蒜生抽醋糖水生粉油孜然粉（胡椒粉）
做法
茄子洗干净，滚刀切成块，泡水里。
牛肉末里加入生抽、生粉、油和孜然粉（不喜欢孜然的同学可以用胡椒粉代替），抓匀，腌制。
切碎姜葱蒜。
炸茄子的过程中调制料汁，此菜口味酸甜，所以以糖与醋为底，加入适量生抽，糖要多放，醋与生抽的量差不多，调好了自己尝一尝，直到调至自己喜欢的味道，调料汁的量可以多一点，然后加少量水与生粉，拌均，芡汁就做完了。
将茄子煎炸至金黄色就可以将茄子一个个夹到碗里了。
锅里会剩下大量油，倒入一小碗内，此后这道菜所需的油都用炸茄子剩下的。
锅内热油，油热后倒入牛肉末快速翻炒，牛肉末颜色变深后盛出牛肉末。
锅内接着热油，油热后爆香姜葱蒜，然后放入之前煎炸好的茄子快速翻炒，接着放入牛肉末翻炒，再倒入料汁，此时将火调至中火，稍微烹饪片刻就完成了。
【 好吃到哭的家常私房菜，开吃了就放不下筷，没想到做法如此简单！】出锅，完成。
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