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菠菜|买菠菜，要分清“红根”和“白根”，差别挺大，买错难吃不鲜美！

野菜营养素菠菜

导语：买菠菜 ， 要分清“红根”和“白根” ， 差别挺大 ， 买错难吃不鲜美！
春天来得好快 ， 悄无声息、不知不觉中 ， 草儿绿了 ， 枝条发芽了 ， 虫儿苏醒了 ， 鸟儿鸣叫了 ， 仿佛世界都热闹起来 ， 春天来到了！“一年之计在于春” ， 在春天 ， 许多注重养生的朋友早早的行动起来 ， 开始到处挖野菜 ， 漫山遍野好不热闹 ， 形成了一道靓丽的风景线 。 但是在吃野菜的同时 ， 这蔬菜您可别忘了吃 ， 那就是菠菜 。
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说到菠菜很多人都很熟悉 ， 因其含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁和植物粗纤维 ， 而被称作“蔬菜之王”或“营养素冠军” ， 深受人们的青睐 ， 据说春天吃菠菜 ， 一年好气色 。 菠菜在我们这里老百姓叫它“红根菠菜”或者“红根菜” ， 因此会惯性的认为菠菜的根只有红色的 ， 其实不然 ， 经常买菜的家庭主妇都知道 ， 还有一种菠菜是白根的 ， 那么二者有何区别呢？买菠菜 ， 要分清“红根”和“白根” ， 差别挺大 ， 买错难吃不鲜美 ， 一起来看一下吧 。
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第一：品种不同
红根菠菜和白根菠菜是菠菜的两个不同品种 ， 红根菠菜属于本地品种 ， 它的生长周期要长 ， 叶面要小一些 ， 茎背要矮一些 ， 叶片的颜色呈现深绿色；而白根菠菜属于外来品种 ， 它的生长周期要短一些 ， 因此接受日照时间短 ， 颜色呈现浅绿色 ， 叶面相对要大一些 ， 而茎背也会更长一些 。
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第二：营养不同
因为红根菠菜的生长周期长 ， 所以吸收和囤积的营养也会增加 ， 所以红根菠菜相对于白根菠菜而言 ， 营养会更充足 ， 所以老百姓习惯性地吃菠菜只认红根菠菜 ， 亲切地称为“红根菜” 。
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第三：口感不同
白根菠菜由于生长周期短 ， 所以熟的时候特别的软 ， 吃起来的口感也是绵软 ， 而且有股淡淡的涩味；而红根菠菜口感相对要脆一些 ， 而且还会有股天然的淡淡甜味 。
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第四：价钱不同
由于红根菠菜生长的周期长 ， 营养高 ， 自然而言价钱也就高 ， 所以通常情况下 ， 红根菠菜的价钱要比白根菠菜贵 。
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既然红根菠菜比白根菠菜好 ， 吃起来更鲜美 ， 那么红根菠菜的红根能吃吗？
答案是肯定的 ， 红根菠菜的根部内还有许多的营养素 ， 质地细嫩 ， 味道甜美 ， 可以食用 ， 丢掉可惜了 。 但是正常新鲜的红根菠菜根部是浅紫红色 ， 如果已经发黑就不要吃了 。
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吃菠菜还要注意什么？
因为菠菜里还有大量的草酸 ， 草酸容易和人体进食的钙结合形成草酸钙 ， 草酸钙不但不易被人体吸收而且还会阻碍人体对钙的吸收 ， 所以吃菠菜时一定要把菠菜焯水 ， 这样吃起来才安全 。
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春天是吃菠菜的季节 ， 菠菜鲜美而有营养 ， 但是吃菠菜时你会发现有红根和白根的区别 ， 那么究竟要买红根菠菜还是选择白根菠菜呢？买菠菜 ， 要分清“红根”和“白根” ， 差别挺大 ， 一定有四点不同 ， 买错难吃不鲜美！你学会了吗？我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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