猪肝粉

2021-03-05

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随着宝宝的生长，七个月左右就要开始补铁，食补是最好的方法，猪肝是补铁的好食物，但是宝宝还没长牙咀嚼能力有限，需要做成猪肝粉添加到辅食中。自制猪肝粉无添加剂，制作方法也比较简单。
By 望月桥【豆果美食官方认证达人】
用料

新鲜生猪干 1000g
鲜柠檬片 5-6片
姜片 7-8片

做法步骤

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1、生猪干洗净，切成薄片，切片后再次用水冲洗干净。

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2、水中加5-6片新鲜柠檬片，将切好的猪肝放进去，浸泡30分钟。

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3、浸泡好的生猪干放入锅中，加入适量冷水、7-8片生姜片，待水开后捞出浮沫，继续煮3-4分钟至猪肝熟透，捞出后用凉水冲洗一下。

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4、将煮熟的猪肝切成小块，放入锅中炒至5-6成干，一开始放入锅中有“呲呲”的声音，并且冒出大量的白气，是因为猪肝中还有很多水分，炒的过程中水分在蒸发，炒至没有呲呲的声音差不多可以进行第一次研磨了。

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5、将猪肝放入破壁机的研磨杯中（料理机也可以），选5档，打30秒，这时的猪肝粉还是小颗粒，吃起来有很明显的颗粒感。

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6、将研磨后的猪肝粉倒入锅中进行第二次翻炒，这时还有不少水分，炒的过程中还会冒出不少水蒸气。

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7、翻炒至差不多9成干，明显没有水蒸气的时候，倒入研磨杯中进行第二次研磨，这时猪肝粉颗粒明显细了一些，但是还未完全干。

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8、进行第三次翻炒，炒至用两个手指撵一点猪肝粉，能感觉到很干就可以了。

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9、再放入研磨杯中进行最后一次研磨。

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10、放凉后装入玻璃密封罐中，冷藏，尽量1个月内食用完。
小贴士1000g生猪干制作出约225g的猪肝粉，加柠檬片和姜片是为了去腥，这样做出来的猪肝粉很香没有腥味。
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