炒蒜苔时，切记不要直接下锅炒，多加2步，蒜苔脆爽又入味。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
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蒜苔是我们日常生活中最常见的一种食材啦！但是很多人在炒蒜苔的时候，有些人直接过油还有的人直接下锅炒了，其实这两个方法往往都不正确哦。如果蒜苔过油的话，营养价值基本上就流失一半，如果下锅直接炒的话，蒜苔又不容易入味。那么到底怎样做才好吃呢？
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今天我就教给大家一个关于炒蒜苔的正确做法，厨房小白也能一学就会哦。好了，话不多说。接下来就和大家分享关于炒蒜苔的正确做法啦。喜欢吃蒜薹的朋友，赶紧去试一试吧！
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——蒜苔的正确烹饪方式——
准备食材：蒜苔一小把，里脊肉一块，精盐，生抽，十三香，料酒，鸡蛋1个，玉米淀粉，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备好的蒜苔一小把将它的根部给它摘下来，用清水给它冲洗两到三次，然后放置一旁控干水分备用。
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2.蒜苔里面的水分控干之后，然后放在案板上给它切成三厘米左右的长段。切好后放入一个大碗中备用就可以啦。
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3.在蒜苔里面加入一勺食盐，再加入适量的清水，没过蒜薹就可以了。翻拌均匀放置一旁静置五分钟备用。
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4.猪里脊肉一块将其切成厚厚的薄片，然后再切成细丝放入碗中备用。大家在车里接受的时候可以先将肉放在冰箱的冷冻室里冻十分钟。这样在切的时候就容易切了。
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5.往碗里加入一小勺的精盐，再加1勺的料酒去腥，放入一勺生抽，一勺蚝油，放点少许的胡椒粉用手将其抓拌均匀，然后在里面打入一个鸡蛋清，这样做出来的肉丝更加滑嫩，然后再放入适量的玉米淀粉抓拌均匀。最后放置一旁腌制十分钟备用就可以了。
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6.准备配料：大葱一根切成葱花，老姜一块切片备用，大蒜一头同样切片备用。接下来开始上火，制作就可以啦。
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7.腌制好的蒜苔我们放在清水中然后沥干水分放入盘中备用。蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后将准备好的蒜苔放在里面盖上盖子蒸一分钟。这一步主要是去除蒜苔里面的辛辣味，同样也是减少蒜苔的烹饪时间。一分钟后立即取出备用。
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8.炒锅烧热在里面放入适量的食用油，油热后将准备好的葱花以及老姜放在里面炒香。然后再将腌制好的猪里脊肉放在里面炒至变色，炒至变色后。立即捞出备用。
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9.炒锅内再次放入少许的食用油，油热后将准备好的八角和花椒放在里面炒香，紧接着再将准备好的蒜苔放在里面大火快炒一分钟。一分钟后，将炒好的肉丝放在里面，翻拌均匀。
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【 炒蒜苔时，切记不要直接下锅炒，多加2步，蒜苔脆爽又入味】10.翻炒一分钟后，放入半勺精盐，一勺生抽调色大火快炒一下就可以出锅装盘啦！一道美味可口、脆嫩又入味的炒蒜苔就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。咱们下期见。
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