土豆炒榨菜
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By 杰米田园
配料：
土豆 100克 、榨菜 60克 、花生油 适量、老抽 适量、 葱姜 适量、胡萝卜 适量
烹饪步骤：
1.土豆去皮洗干净，胡萝卜洗干净，榨菜洗干净
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2.胡萝卜切成片
【土豆和它一起吃是“天然泻药”，清肠排毒，皮肤白皙不长痘！】
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3.土豆切成片放到冷水中洗一洗，滤去淀粉
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4.榨菜切成片放到冷水中洗一洗，以降低咸度
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5.起油锅，葱姜入锅煸香后土豆入锅炒
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6.榨菜人入锅炒
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7.加老抽炒
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8.胡萝卜入锅炒均匀，加适量水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒，食材熟关火，盛出享用
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烹饪小贴士：
1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
大家喜欢这道菜吗？
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