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麻婆豆腐，一道有名的川菜，麻辣味美，下饭一流！据说已经传到海外~虽然此菜名气很大，但我们一般多是在饭店里才吃到，自己在家倒做得很少。正宗的麻婆豆腐需要有炒香的牛肉末，现磨的花椒粉，郫县豆瓣酱、海椒粉、豆鼓等。
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豆瓣酱和花椒许多朋友家里多会常备，但其他的在现在特殊时期或许并不方便购买。所以今天咱们来分享一个纯素的家常版本的麻婆豆腐。不需要肉，也不需要豆豉、海椒粉。用香菇、洋葱炒香，再与其他调料一起煮出麻婆豆腐，简单易上手，喜欢麻还是喜欢辣，完全跟着自己的口味来，超下饭哦。
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【准备食材】：豆腐1块、洋葱半个、香菇6个大蒜适量、葱小半根、蒜苗1根豆瓣酱1大勺、辣椒粉1小勺黑胡椒粉1小勺、花椒粉适量、白糖少许
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【具体做法】：1、锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐；煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。>豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。
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2、豆腐焯水的时候准备好配菜。香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。
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3、锅里烧热油，放入洋葱、香菇一起翻炒变软。
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4、加入蒜末、葱末一起炒出香味。5、加入1大勺豆瓣酱、1小勺辣椒粉一起炒出红油。
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6、加入1碗清水煮开。
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7、加入豆腐块轻轻翻炒均匀。煮2-3分钟。然后加1铲生抽、适量盐、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均匀，再煮2分钟至豆腐入味。
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8、分三次向锅里加入淀粉水，每次加完淀粉水拌均匀后，再加下一次。这样可以使煮出来的豆腐裹汁均匀，更滑嫩入味。
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煮至汤汁浓稠。
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9、最后，撒上适量花椒粉、一把蒜苗叶一起炒均匀即可。
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麻婆豆腐完成！虽然没有肉，但豆腐入味，裹汁均匀，下饭一流。孩子也特别爱吃啊~
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【制作小贴士】：1、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，炒的时候注意尽量用锅铲推，动作轻一些。2、觉得我用的配菜多？相信我，吃的时候您会嫌少的，里面的香菇、洋葱比豆腐更下饭。3、现磨的花椒粉最好，最香，没有话也可以直接用现成的。
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自己做的麻婆豆腐，虽然没有饭店大厨来得惊艳，但是是需要麻多一点儿还是辣多一分？完全由您自己掌控！作为一道家常下饭菜来说，它绝对是相当完美的！馋了吗？收起来，有空儿给家人试试吧！
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