香菇、杏鲍菇都是我们比较常见的菌类食材，菌类一直都是比较受人喜欢，菌类食材味道鲜美，食用起来口感丰富，特别是香菇，香菇有一种特别的香气，香菇具有高蛋白、低脂肪、多种维生素以及氨基酸等的营养成分，对于防癌抗癌方面有一定的效果。香菇的做法很多，有香菇炖鸡，香菇包等，都能很好地将其香味发挥到极致，今天我们用香菇和豆腐搭配起来，香菇的香味和豆腐的香味相融合，上桌就香气四溢，比大鱼大肉都好吃，而且做法也非常简单，一起来看看吧。
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食材准备：豆腐、香菇、杏鲍菇、花椒、桂皮、八角、生姜、大蒜、小葱、白糖、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净，碗中加入一小把花椒、一个桂皮、一个八角，倒入半碗开水浸泡10分钟，将香料的味道浸泡出来，10分钟后将花椒、桂皮、八角过滤掉，泡出来的花椒水放置一旁备用；一块豆腐切成1cm左右厚度的块，适量香菇切掉较老的根部，洗净后切成厚片，杏鲍菇对半切开然后切成一厘米左右厚度的菱形片，全部切好后装入盘中备用；生姜切成薄片，大蒜也切成薄片，小葱切成小段备用；
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2、先调制一碗料汁，碗中加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、少量老抽上色，然后倒入泡好的花椒水，搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
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【 香菇加上豆腐这么做最绝配，上桌就香气四溢，比大鱼大肉都好吃】3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后依次下入切好的豆腐块，全部放完以后，轻轻晃动一下锅，防止豆腐粘锅，开中火慢慢煎制，待豆腐一面煎至金黄后，翻面继续煎制，煎至两面金黄的时候，盛出装入盘中备用。
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4、锅中再次倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片和姜片，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入切好的杏鲍菇和香菇，开中火快速翻炒均匀，大概翻炒五分钟左右，炒至香菇变软出水后，下入煎好的豆腐块，然后倒入提前调制好的料汁，翻拌均匀后盖上锅盖煮五分钟；
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5、五分钟后打开锅盖，开大火简单收一下汤汁，待汤汁略微浓稠后，下入切好的葱段，翻拌均匀就可以关火出锅了，将所有食材盛入盘中，这道色香味俱全的香菇炒豆腐就做好了，香菇和杏鲍菇吃起来口感非常滑嫩，豆腐充分吸收了香菇和鸡腿菇的香味，非常入味，好吃，特别下酒下饭。
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小贴士：
1、炒制香菇和杏鲍菇的时候，不要开大火，因为香菇和杏鲍菇中水分不多，开大火很容易炒焦，开中火炒制容易出水。
2、豆腐要煎至两面金黄，这样做出来的菜品才更香，注意放入后晃动下锅，防止豆腐粘锅。
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