开胃鸭肉菜谱，酸梅鸭，做法简单，酸甜开胃，吃了还想吃，超下饭
酸梅鸭
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我最喜欢吃的，酸酸甜甜，捞汁也能吃上两碗白饭。
用料：鸭一只，姜数片，酸梅6颗，冰糖等同酸梅重量，南乳2块，蒜半个，料酒适量
秘制酸梅鸭的做法：
把鸭去内臓，里里外外清洗干净，为了方便，我地翅膀脚都切了
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热锅放一点点油，把鸭全身都煎香！记得不用太多油，鸭会出油，爆香后把翅膀脚鸭肾肠都放进锅一起爆香，然后放蒜姜慢火爆香，放料酒盖锅盖焖一下
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酸梅，南乳，料酒，冰糖，蚝油，搅拌均匀
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爆香鸭后把蒜姜捞出塞进肚子里，还有调好的酱料一同塞进肚子里，放适量清水到锅里，大火煮开，中小火煮40分钟，中途铲一下鸭底，小心肚子里的汁流出，我放了个不锈钢汤匙在鸭底防止粘锅！记得要看火注意粘锅
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煮40分钟后，反面把汁流出，小火煮20或30分钟，记得小火，还要隔一段时间反一下防止粘锅，肚子里的汁倒出后很容易会粘锅，最后试试味，不够甜可以加点沙糖，不够酸可以加点白醋，汁水收得差不多，就可以关火了，图片中汁水差不多了，
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把鸭夹出放凉
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放凉后斩件上碟
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淋上汁就可以吃了！装碗白饭捞个汁也可以吃两碗，然后吃不完的放冰箱，切个马铃薯一起煮也是一道美味的下饭菜了
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小贴士：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为 水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
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